川味麻辣烤鱼

作者： 黄贝儿_wr3z

咱家五口人，我也就做的五人量。鱼两斤可能小了就多加配菜吧。。一家人吃得开心满满，就连不爱吃鱼的外婆也赞不绝口，好开心。不常做菜的我，感受到了为爱的人做菜是有幸福感的。

用料

• 草鱼 一条（两斤）
• 土豆 两个
• 洋葱 一个
• 青椒 两个
• 香菜 适量
• 姜片 适量片
• 蒜 十瓣左右
• 干辣椒 根据个人口味适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣 1勺

川味麻辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

市场买鱼🐟两斤不要太大不易烤熟而且放不下。告诉市场阿姨你是用来烤会帮你弄干净切好。拿回家清水洗净加盐腌制十分钟，去腥味。。这步没技术含量不上图了

步骤 2

再次用清水洗净，加入盐 豆瓣酱 芡粉 少量面粉 花椒面 料酒 酱油 均匀涂抹 鱼身开口部分镶入生姜片（适当盐，刚才已经加盐漂过了，生姜片等面粉抹好后再放不然容易弄出来）静置两三个小时

步骤 3

腌鱼的同时可以把配菜清洗切好。。

步骤 4

调料准备好

步骤 5

烤箱上下火200度五分钟预热，加入腌制好的鱼烤30分钟，在用上火单烤5分钟。这样的皮做出来更加的香脆。

步骤 6

在上火5分钟的时候可以开始炒配菜。 热油：适量的植物油我用的玉米油，可以在这时候先把花生米炸出来 炒料：放入拍好的蒜 辣椒段 豆瓣酱放入土豆炸炒两分钟，加入洋葱 ，豆皮，青椒，金针菇，翻炒加入适量盐，鸡精，酱油，五香粉

步骤 7

倒入烤箱盘的鱼上，上下火继续200度五分钟（忘照图）

步骤 8

当当~出炉，摆上香菜，洒上花生米。上桌开抢。

川味麻辣烤鱼的小贴士

重点在后面的火候，关注着烤鱼的动静。

菜谱创建时间：2017-04-06 19:52:57