简易牛蒡渍

作者： 汝忻

初到下厨房，有赖于很多大神无私贡献的菜谱相助，厨艺有了质的飞跃，这是我在“下厨房”的第一个菜谱，好像也是“下厨房”第一个牛蒡渍菜谱，献给各位大神，谢谢你们！ 牛蒡渍 去吃日料的时候总是着迷于各种渍物，简单点的，自己在家也可以做，我们一起来动手吧。

用料

• 牛蒡 一根
• 清酒 四五勺
• 酱油 四五勺
• 味啉 两勺
• 白醋 两勺
• 盐 适量（可选）
• 冰糖 适量（可选）

简易牛蒡渍的做法步骤

步骤 1

一、准备渍汁 1.清酒四五勺和等量酱油煮开、加入味啉两勺，盐根据酱油的咸度可加可不加 2.放凉之后加入白醋两勺

步骤 2

二、准备牛蒡 1.新鲜牛蒡用丝瓜络刷去表面的泥 2.切成你喜欢的长度，买得到小的就最好不过，如果买不到小的就切成丝 3.用开水快速淋烫，一定要快！冲去表面的的生水而已 4.晾凉加入先前备好的渍汁 5.入密封罐，冰箱保鲜一晚之后就可以吃了，放久更入味 小撇步：刷洗好

简易牛蒡渍的小贴士

1.各种酱汁的比例可以根据喜好自行调整，喜欢甜口的小宝贝可以在煮清酒酱油的时候加入适量冰糖，同时增加清酒的量，以免煮干。 2.切好的牛蒡迅速泡在白醋凉水中可以防止氧化变黑。

菜谱创建时间：2017-04-06 10:13:49