酱焖鹅掌翼

作者： 珍珠020

本来是想做白切鹅掌翼，加香菜、蒜等凉拌来吃，不过后来突然想吃更重口的味道，就临时改做酱焖，有点类似广东的“碌鹅”手法，浓油赤酱。 用了三种不同的酱油，分别担任不同的作用。 没有参考全是靠自己的想象来做，结果惊艳，本来打算不吃饭的我都控制不了就肉扒了一碗米饭，当然和酒也是配一脸。 酱香入骨，油香入魂，边吃边舔指。

用料

• 酱油 适量
• 老抽 少量
• 蚝油 适量
• 盐 少量
• 蒜 适量
• 沙姜 适量
• 食材：鹅掌翼 6只
• 配菜：香菜 适量

酱焖鹅掌翼的做法步骤

步骤 1

鹅掌翼切块，热水煮至约10分钟左右皮软后捞起备用。 热油下蒜蓉、沙姜片爆香，倒酱油、老抽、蚝油翻炒，这时可以闻到炒酱油的奇香。

步骤 2

倒入鹅掌翼，和酱油一起翻炒均匀上色后加一半小碗清水，加点盐，半煎半焖煮。 水分蒸发后汁变粘稠，加入香菜末就可以起锅了。 老抽主要是为了上色，不要太多。三只酱油都带了咸味，盐不要太多。

步骤 3

非常美妙的滋味

步骤 4

刚吃完又在想念，才下筷子又上心头…

步骤 5

彻底摧毁剪肥的心……

菜谱创建时间：2017-04-05 19:47:39