将150g的血糯米和150g的糯米混合后洗干净,放水浸泡一整夜,24h更好。
倒掉大部分浸泡的水,只留高过糯米0.5cm左右的水。
放入微波炉中,不要盖盖子,大火8分钟。
然后盖上盖子,焖2h。因为微烹宝有很好的保温效果,所以焖1-2h后,糯米就完全熟透了。
糯米饭焖熟是这样的~
将米饭放到漏网上,用饮用水冲洗,一来为了降温,二来可以将糯米冲散,不会黏在一起。
当糯米凉至手温时(大概30多度),撒上酒曲粉,每个酒曲粉的用量会有些不同,请根据使用说明放,我放了1.5g
然后将糯米装回微烹宝中,中间挖一个洞利于出酒,盖紧盖子,焖3天左右。 时间根据气温来,一般2-4天时间就可以了。
我酿了三天后,糯米中间的洞洞里全是酒啦~
如果做酒酿就可以直接吃了,但如果要喝米酒还需要过滤一下,将酿好的米酒放到纱布上,过滤出酒。
用手用力尽量多挤一些酒出来,这样滤后酒会变得浓稠。
一定要冰镇后才会更加好吃。你要不要也来一杯呀~
1、其实米酒就是酒酿啦~不过滤掉糯米的话,可以冲个鸡蛋或者煮点糯米丸子吃,是款很棒的小甜点,以前妈妈总是会做给我吃,虽然长大后才知道这个甜品更适合给孕妇催奶。。。 2、制作过程中有可能会长毛,只要是白毛就没有关系的,因为这是根霉菌生长旺盛的结果,但如果是青毛和黑毛就要整坛扔掉了哦~ 3、制作过程中,尽量少开盖,也不要搅动酒酿,以免过多的氧气进入,会使得酒精氧化成醋酸,就变成了酸米酒了~(不过看小森林里,市子做的就是酸米酒哈~所以想要酸还是甜你自己把握咯) 4、制作米酒的过程不能蘸一点油哦,所以做之前请将你的容器全部用开水消毒一遍,以免制作失败哦。 5、做好的米酒放冰箱冷藏,可以放好多天,冰米酒更好喝呢。 6、因为是微烹宝做的,不像是一般的酸奶机可以长时间恒温加热,所以酿酒的时间会因为天气原因有所不同,初春我酿了3到4天时间,你们可以根据气温调整下时间,夏天会更快一点。 7、可以不用血糯米,全部用糯米代替也行的。