迷你香葱黄油面包

作者： ivyo3

用这个方子加条吐司的量一起和面很方便

用料

• 【面团材料】
• 高筋面粉 100g
• 牛奶 50g
• 蛋清 7g
• 酵母 1g
• 盐 微量
• 细砂糖 15g
• 奶粉 5g
• 黄油 8g
• 牛奶刷表面 少许
• 蛋液刷表面 少许
• 【馅料】
• 黄油 22g
• 小葱 20g
• 蛋黄 1个
• 盐 1g
• 细砂糖 10g
• 芝士粉 15g

迷你香葱黄油面包的做法步骤

步骤 1

先准备面团，将所有湿性材料放入和面盆，在面粉中间挖个小洞埋入酵母，再加入其它干性材料。揉成光滑的面团

步骤 2

冰箱冷藏发酵24小时或者25左右室温发酵1.5小时，直至发酵至两倍大

步骤 3

取出面团继续和面至完全阶段

步骤 4

分成19g/个的小圆球，醒发15分钟（25度室温）

步骤 5

烤箱发酵1个小时。注意要放小碟开水进烤箱，增加湿度，水温至常温时要替换热开水。

步骤 6

将所有的馅料混合拌匀，备用

步骤 7

发酵至1.5倍大，取出，表面刷牛奶，再刷一层蛋黄液，最后均匀的铺上香葱馅

步骤 8

烤箱预热10分钟，170度，中层烤12分钟。可以看到面团又会膨胀不少，圆鼓鼓的很可爱呢。

步骤 9

这个量刚好10个，一盘的量——我的烤箱是52L（号称52，实际也就42L左右吧）。上镜的只有七个，其余刚出炉就被消灭了😋

迷你香葱黄油面包的小贴士

小葱最好要剁成细碎状

菜谱创建时间：2017-04-05 16:01:00