鸳鸯慕斯蛋糕(6寸)

作者： Yimoon-nim

灵感来自鸳鸯奶茶~突如其来的灵感哈哈哈~灵感刚来的时候还构思了一下配色发胖友圈求意见呢哈哈哈~做出来虽然跟预想的成色不一样但是也猴猴看啊！连我妈这种不喜欢咖啡奶茶的人都一口气干掉个4寸的(。-`ω´-)...白老鼠们也说好好吃！ 蛋糕体是@小至_ 的戚风蛋糕方子，真的好爱这个方子啊！传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100129276/

用料

• 【蛋糕体】
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 19.5g
• 水/牛奶 30g
• 色拉油(或无色无味植物油) 30g
• 可可粉 5g
• 低筋面粉 44.5g
• 蛋白 3个
• 砂糖 49.5g
• 【奶茶慕斯层】
• 淡奶油 125g
• 糖粉 适量
• 红茶包 2包(即4g)
• 吉利丁片 1.5片
• 【咖啡慕斯层】
• 淡奶油 125g
• 糖粉 适量
• 速溶黑咖啡 2条(即4g)
• 吉利丁片 1.5片
• 【咖啡镜面】
• 热水 25g
• 速溶黑咖啡 1g
• 细砂糖 适量
• 吉利丁片 0.5片

鸳鸯慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

【蛋糕体】相信戚风蛋糕的做法大家都会了就不写了，不会的胖友们请直接进小至的方子跟着做哈！用28x28的金盘做成蛋糕片，晾凉后裁出合适的2片待用。注意：蛋白打成干性发泡。(照片忘拍了不好意思(´・ω・`)

步骤 2

【奶茶慕斯层】①茶包撕开把茶叶倒入淡奶油中，混合均匀静置半小时左右让茶味散发出来。

步骤 3

红茶包我用的是车仔红茶，里面的茶叶很细很细，泡了的茶叶也不会发很大。

步骤 4

②吉利丁片用冷水泡软，隔水融化； ③放一片蛋糕片在模具中间；④在静置好的淡奶油中加糖粉，用打蛋器低速打至七分发，倒入融化好的吉利丁，混合均匀，倒入模具，轻摔几下模具使慕斯面平整，放进冰箱冷藏30分钟。(慕斯面不平整怎么办，看小贴士)

步骤 5

【咖啡慕斯层】①在凝固了的奶茶慕斯层上面放一片蛋糕片。

步骤 6

②吉利丁片用冷水泡软，再隔水融化待用；③速溶黑咖啡放到淡奶油里混合，放置10分钟左右。

步骤 7

④放置好的淡奶油加人糖粉打至七分发，倒入融化的吉利丁，混合均匀，倒入模具，轻摔几下模具使慕斯面平整，放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 8

【咖啡镜面】①吉利丁片用冷水泡软，再隔水融化待用；②热水加速溶黑咖啡加细砂糖混合均匀至糖融化，倒入融化了的吉利丁里，隔水混合均匀，放凉。

步骤 9

③将放凉了的咖啡镜面溶液倒进模具咖啡慕斯层上面，放进冰箱冷藏2-4小时或以上。

步骤 10

表面装饰大家自由发挥哈~我用的是5g白巧+5g淡奶油做的甘纳许和巧克力奶油，奶油上面放了黑加仑干和瓜子碎(本来想放巴旦木而不是葡萄干的但是我爸吃完了눈_눈

步骤 11

哈哈哈给大家看看我当初的构思o(*≧▽≦)ツ

鸳鸯慕斯蛋糕(6寸)的小贴士

①慕斯中糖粉的用量我都写适量，大家可以根据自己的口味调整。 ②慕斯面不平整，可以用刮刀铺平再轻摔几下，要是还没铺平就凝固了，可以用吹风筒吹一下或者烤箱70度稍微烤融，等弄平整了再放进冰箱冷藏至凝固。 ③厨友们做这款蛋糕的时候有什么问题可以尽管问我(•̀ᴗ•́)و ̑̑

菜谱创建时间：2017-04-05 15:23:32