圣诞节树桩蛋糕

作者： Sweets甜品定制

图一直存着一直没空整理出来，我努力完善努力整理分享给大家

用料

• 可可味海绵蛋糕胚 一盘约8毫米厚度
• 黑巧
• 淡奶油
• 牛巧
• 奶油霜 韩式
• 防潮糖粉

圣诞节树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

我这里用的是可可海绵的方子，我建议不要用蛋糕卷的方子，因为我们做的不是横向的树桩，竖着的树桩胚子不能太软，撑不住

步骤 2

海绵蛋糕做卷的话中间会断裂很正常不用担心继续卷，单面抹上奶油，奶油的多少看你自己了

步骤 3

卷好后最外层用油纸定型，用纱布，用纱布，用纱布（重要的事情说三遍）切记请一定用纱布宽一些的围起来系紧（纱布不容易勒出痕迹）

步骤 4

我这个胚子有点偏硬了断了好几次，大家自己找方子啊，希望做的比我好呵呵，裹好后悔连地托一起进冰箱冷藏半小时定型

步骤 5

定型后抹上奶油，边上的小树装是用圆形模具切的叠加，很简单，一定要把胚子都覆盖住别偷懒

步骤 6

将黑巧和淡奶油混合成甘那许，甘那许是个啥就是（巧克力融化后与淡奶油的混合物）我这里怕客人觉得黑巧太苦加了少许牛巧一起，因为我用的胚子是用的法芙娜也偏苦，这样对味蕾的刺激太大，并且这款蛋糕没有水果夹层综合不了味道，所以若不是特爱吃黑巧的基本上一小块还能吃，多了就会有点纠结了

步骤 7

这里甘那许的比例巧克力比例要大于淡奶油，还要根据气温等来调，我用的是1.5:1，或者2:1，用小抹刀抹在奶油抹面外层着一层要薄

步骤 8

然后将剩下的甘那许灌入裱花袋，裱花嘴用惠尔通#在刚才抹面的状态下继续加一层在这里主意挤出的量不要太多，要表现出树桩的凹凸和粗糙，要看起来有层次，有的地方只需要用裱花嘴在抹面上刻画出痕迹

步骤 9

最后就是装饰，用奶油霜做好小蘑菇，等插入，在用防潮糖粉撒一层白朦朦的霜很美吧

步骤 10

切开后的样子

圣诞节树桩蛋糕的小贴士

这款蛋糕千万爱不要卷太大，因为比较高太大一是不好看二是吃不完，呵呵，我基本上是做到口径约4～5寸之间高度看比例定

菜谱创建时间：2017-04-04 23:17:45