虾子面

作者： 小马的天

冰箱里炒好的虾子放了很久，用的不多，下面条的时候想起来就放些在汤里，想想还不如把它混在面粉里，不就是虾子面了么。不喜欢写菜谱的量，因为做这些家常的东西比较随意，量来量去好麻烦，但前天擀烧麦皮，手一抖，碱放多了，皮有些发黄，虽然是我喜欢的碱水儿味，但不是很好看。所以这次擀面条，特意放了纸笔，记下量（记性差），让自己有个底哈！做出来的面条爽口，有韧性，是我喜欢的。

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 170克
• 食用碱粉 1克
• 炒好的虾子 10克

虾子面的做法步骤

步骤 1

把粉类都混合一下，倒水揉面

步骤 2

不用揉出膜，揉出筋就行，大概七八分钟吧。光滑的面团放一边，用湿布盖好放置十五分钟左右。

步骤 3

各种擀呀！有筋的面团总是擀开了回缩，只能尽量擀开它！不停放些干面粉在面皮上，防粘，但也不要放太多，不然下的时候，水里糊糊的！

步骤 4

喜欢细面就切细，粗的就切粗些！

步骤 5

抖开，吃不完的就一扎扎分好放速冻，下次想吃面就直接拿出来下。

步骤 6

好啦哈！面条不宜煮太久，煮好迅速用网勺捞起。各种汤底随意加哈！

虾子面的小贴士

虾子是在网上买的，小火炒好装瓶子里密封放冰箱里保存。可以加碱粉可以不加，加碱粉的面爽滑一些，喜欢碱水面的实际上可以加多三克碱粉。我做的比较粗糙，可以擀的再薄一些，切的再细一些的哈！

菜谱创建时间：2017-04-04 16:48:04