桂花黑糖花生青团

作者： 岚小新

虽作为北方长大的孩子，也了解到清明时节是要吃青团哒~ 为了方便，我们有时会用青汁粉、抹茶粉等代替艾草做青团的皮，这次我就用到了吴家庄的有机黑豆青汁粉来做青团~ 链接在这里：http://www.xiachufang.com/goods/55752/?from_userid=104365317 包装精美又清新，送人也合适，内含5gx24包，一次一小袋，装在包里随时可饮用，冲泡很方便，冷水冲泡也不会结块。 这款青汁粉的不同之处在于里面不仅含有大卖苗粉，还有有机黑豆粉，有更多的粗纤维，也平衡了清汁的凉性，我们也都知道，黑色食物可以补肾哒~ 除了做青团，还可直接冲泡饮用，或者兑入牛奶、豆浆等，甚至可以敷面膜啦~ 花生很香，搭配桂花黑糖，香甜微爆浆~ 我这次做的是40g一个的迷你版，小小的，两口吃一个。 方子量可做10个。

用料

• #青团皮
• 糯米粉 70克
• 粘米粉 35克
• 吴家庄有机黑豆青汁粉 5g（1包）
• 热水 80-100克
• #青团馅
• 花生 130克
• 桂花+黑糖 40克
• 猪油 30克

桂花黑糖花生青团的做法步骤

步骤 1

这是这次的用料 皮要用到的是：糯米粉、粘米粉、水、青汁粉 馅要用到的是：花生、桂花黑糖、猪油

步骤 2

因为馅做好要冷冻更好包，所以先来做馅料。 锅中加一点油，烧热转最小火，翻炒花生到表皮变色，有一点噼里啪啦的声响，倒出，不要过头会有焦糊味。 炒的时间大约为5分钟。

步骤 3

炒好的花生放凉会变脆。这是用手可以搓掉红色外皮，留下花生仁备用。

步骤 4

我这次用到的是块状的桂花黑糖。如果没有黑糖可以红糖，如用原味的糖，可以将打碎花生糖粉混合物里再加入适量糖桂花。桂花很香，很提味道。 用料理机将块状黑糖打碎，再加入花生米一起打碎成粉备用。

步骤 5

如果是后加桂花糖，可在此步添加。 花生桂花糖粉中加入30g猪油搅拌成团为馅料。猪油的量可以根据馅料湿度增减。湿度为可揉成团就可以了。

步骤 6

馅料20g为一份揉成小球，放入冰箱冷冻至少半小时。

步骤 7

冷冻馅料的时间来做皮。 将青汁粉用100g热水冲开搅拌均匀，稍稍放凉一点，不烫手。

步骤 8

糯米粉和粘米粉混合均匀，加入青汁，可先倒入一半。再根据面团湿度增减。

步骤 9

直到面团可揉成团不粘手。

步骤 10

将面团揉成20g一个的小球。

步骤 11

取出冷冻的花生馅，对于新手来说我觉得最好冻硬，这样会更加好包，形状好看，不会软趴趴。 将皮拍扁，放上馅料包起，放入虎口，将皮慢慢向上推。

步骤 12

直至口收紧，再把青团团几下成圆球，这样蒸出来更可爱。

步骤 13

锅中加水，铺入垫布或者油纸，摆入青团。如果有小油纸或粽叶，可以每个下面垫一张。如果没有可以像我一样，每个下面刷点油，防止粘连在布上。

步骤 14

15分钟后，青团就可以出锅啦。 经过蒸制，皮的颜色会加深。可以趁热食用。

步骤 15

如果一下吃不完，就趁热刷一层食用油在表面。用保鲜膜包好，再吃之前蒸一下回软。

步骤 16

软软圆圆的一个，很可爱呀~ 小小的，也会控制量不会多吃。

步骤 17

馅料有些甜，可以冲一杯青汁牛奶来搭配~

步骤 18

再来一张青汁粉特写，这就是这次使用的吴家庄有机黑豆青汁粉。

步骤 19

小小一条，装进口袋超方便~

桂花黑糖花生青团的小贴士

1.桂花黑糖可用糖桂花+黑糖/红糖代替。 2.青汁粉蒸制后颜色会加深并发黄，如果喜欢青翠的绿色，可以先用清水和面蒸制，最后再揉入青汁。 3.糯米制品不可多吃，凉了尤其是冷藏后皮子会变硬，一定要加热后再次食用。

菜谱创建时间：2017-04-04 13:46:15