口水鱼片

作者： 殷明哲

用料

• 姜 5片
• 葱 适量
• 干辣椒 适量
• 蒜 瓣
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 克
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋清 一只
• 草鱼 一条
• 花生米 适量
• 葱花

口水鱼片的做法步骤

步骤 1

草鱼鱼洗净片成片

步骤 2

用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味

步骤 3

油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末，爆干辣椒醋，生抽， 做成红油汁

步骤 4

锅置旺火上放油烧热，放入鱼片滑散炒熟。 捞出沥干油后装入碗中。 淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

口水鱼片的小贴士

鱼片下锅时，油温很关键，四成热就可以。起锅时鱼片不能太老，花椒等调味品随个人口感添加

菜谱创建时间：2017-04-03 19:45:12