椒麻鸡

作者： 徐小宁宁宁宁宁

麻麻辣辣 人生最美不过有酒有肉有朋友

用料

• 鸡腿 一只
• 绿二荆条 适量
• 小米椒 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 花生、白芝麻 适量
• 醋 适量
• 冰块 数量
• 椒麻油
• 花椒粒、麻椒粒 适量
• 辣椒红油 2大勺
• 花椒油 2大勺

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

将小米椒与二荆条切碎，放入盐，腌制备用.

步骤 2

制作椒麻油：平底锅内入少量油，小火，依次放入花椒粒、麻椒粒、辣椒红油、花椒油，芝麻

步骤 3

煸出香味.

步骤 4

放入碗内，待用.

步骤 5

锅内直接入冷水，不用待水开，放入整只鸡腿，花椒粒，姜片，大火煮沸后迅速转中火煮5min关火盖起盖子焖8min.

步骤 6

拿出后迅速放入装满冷水与冰块的大容器内，水一定要没过鸡腿哦，使之完全浸泡在内5-6min.

步骤 7

调汁：小容器内放入1.5勺白糖，适量盐（根据口味轻重，口重1勺口轻1/2勺），3勺生抽，2勺醋.

步骤 8

将过凉后的鸡腿剁成小长条块，摆入盘子内，放入葱花、姜丝、蒜碎、烤过的花生、腌制的二荆条与小米椒，淋入2勺鸡汤.

步骤 9

依次淋入椒麻油与调好的汁.

步骤 10

可以美美的享用啦

椒麻鸡的小贴士

1鸡腿一定要过凉哦，这样肉才会嫩，以上的时间是试过很多次的刚刚好保证肉既熟又嫩，切记不要煮的过老影响口感. 2此道菜椒麻鲜香，做好后可冰箱冷藏2小时后左右再食用，这样更入味哦. 3花生可用生可用熟，我用的是生花生用烤箱180度烤过10min.

菜谱创建时间：2017-04-03 16:21:40