樱花豆沙

作者： 七月的沁蓝

配方来自是_煩，这里写下来是为了以后方便查找。 这次我是翻倍做的，糖量可以根据个人喜好和用途作调整： 挤出水分的豆沙1200克➕细砂糖515克➕3克红曲粉➕3小勺热水

用料

• 白芸豆 300克
• 细砂糖 细砂糖 挤出水分的豆沙量的43%，原配方是60%克
• 红曲粉 适量（不到1克）
• 热水 1小勺
• 盐渍樱花15朵、盐渍樱叶5片 分别用水泡过后挤干，尽量切碎点

樱花豆沙的做法步骤

步骤 1

白芸豆洗净浸泡一夜，加盖用小火煮5分钟，关火再闷5分钟后倒掉热水，倒入冷水中，剥去豆皮，把豆子倒入锅中，重新加入适量冷水，煮到豆子软烂为止。

步骤 2

将煮软的豆子连水一起过筛后，静置一段时间，将上方澄清的水倒掉，加入新的水，搅动后再静置，再倒掉澄清的水，反复3次，以便去除豆腥味。（赶时间的话可以直接倒入纱布袋中挤出水分后倒出来，再加水搅动，反复3次）

步骤 3

最后倒入细密的纱布袋中，挤去多余水分

步骤 4

处理好的白芸豆沙倒入不粘锅中，加入细砂糖，中小火加热搅拌，差不多的时候可以加入少许玉米油。

步骤 5

一直搅拌翻炒到堆起来能成山形，装入搅拌盆中，等放凉冷却。

步骤 6

用热水融化红曲粉，加入豆沙中拌匀，再加入樱花、樱叶拌匀既成。

樱花豆沙的小贴士

做好的樱花豆沙分装好放冷藏或冷冻，放冷藏的要很快用完，放冷冻的能多保存点时间，这个豆沙甜中带点咸味，特别好吃，可以用来做车轮饼、鲷鱼烧、铜锣烧、面包、酥皮点心等。

菜谱创建时间：2017-04-03 13:30:51