临海咸青团

作者： 飞飞2014

自从吃了婆婆做的青团后，吃别的青团都没有味道了，这样的青团皮是最好吃的。自己也慢慢的跟着学做，买来的青团根本就吃不下口了😂

用料

• 青团皮
• 糯米粉(水磨粉) 1000克
• 大米粉(粘米粉) 800克
• 小麦粉 800克
• 青(新鲜的) 500-750克
• 馅料
• 五花肉 适量
• 豆干 适量
• 香菇干 适量
• 野生小虾皮 适量
• 竹笋 适量
• 油泡豆腐 少量
• 胡萝卜 少量
• 咸菜 少量
• 青团皮的水是500-600克
• 盐(根据自己的口味) 适量
• 料酒 适量

临海咸青团的做法步骤

步骤 1

切丁，我嫌麻烦用搅肉机搅的，今年家里做了18斤的粉，肥瘦分开，先切肥熬油，熬的差不多再下锅瘦肉炒

步骤 2

把小虾皮的碎末清理掉，猪肉入锅后我是先放小虾皮，再放竹笋(小虾皮放油里炒会更香没有腥味，再放点料酒，然后再放竹笋)豆干什么的全部放下去，胡萝卜放最后(馅快要炒好再下锅)我们一次性包很多，所以没有放葱和大蒜

步骤 3

扒掉外壳，切成丁

步骤 4

豆干切掉，不要剁

步骤 5

香菇干泡发，清洗干净，再切丁

步骤 6

咸菜切成丁，不是剁哦

步骤 7

我用厨师机打的粉团，面团光滑，筷子不用很费力的能戳进去就可以了，或者手指戳一下(这个粉团有些人喜欢硬一些有些人喜欢软一些，看个人喜欢，不过做青团的话粉团不要太软哦)

步骤 8

我是头天晚上炒好，第二天包的，有时间的朋友可以早上早点炒好下午包，这样油凝固了包起来好吃

步骤 9

看着不错吧😁

步骤 10

开黄花的，叶子上有毛绒绒的才是绵青哦(有一种和绵青很像，但是哪个品种我们这里都说不能吃的呢)忘记拍近照了，下次补上

临海咸青团的小贴士

有几个照片忘记拍了，这个配方是厨师机搅拌的哦，水要先加500克，看情况慢慢再添加，因为面粉的湿度不同。如果用手揉的话，糯米粉300克，大米粉200克就够了哦，手揉个人喜欢用温水。(哪个树叶书面语叫什么我也不知道，不过包了树叶的青团真的很香很美味😋) 绵青 我们是山上采摘的，清洗干净后，放水里烧开，放一点点的食用碱，这样青才会更绿颜色特别好看，绵青比任何青都有嚼劲，做青团绵青是最佳选择，也是我们这里特产之一 可以多做一些生的放冰箱冷冻，比蒸熟放冷冻好吃，冷冻的直接蒸不用解冻

菜谱创建时间：2017-04-03 08:03:11