荠菜饭

作者： 有枝

从小爱吃妈妈做的菜饭，只要有菜饭，其他小菜都是浮云。 前几日和同事聚餐，在外婆家吃到了用荠菜做的菜饭，心心念念。回来又尝试做了两回，很是喜欢。 家里有块金华火腿，便没有再去买咸肉。但我觉得还是用有肥肉有瘦肉比较好。

用料

• 荠菜 500克
• 大米 300克
• 金华火腿 100克
• 猪油 适量
• 盐 适量
• 水 适量

荠菜饭的做法步骤

步骤 1

淘米。

步骤 2

火腿切丁。

步骤 3

荠菜洗净切成段。

步骤 4

先在锅中放入猪油，炒香火腿，再放入大米略微翻炒一下。加入与米饭等量水，煮饭至9分熟。

步骤 5

煮饭的同时，用猪油炒荠菜，加入少许盐。因为火腿本身有咸味所以炒荠菜的盐可以少一些。

步骤 6

最后将荠菜倒入已经9分熟的米饭中。盖锅，再加热2-3分钟。

步骤 7

拌匀荠菜和饭，既可出锅。

荠菜饭的小贴士

米饭在煮之前翻炒一下可以确保米粒在煮熟后粒粒分明。但是我这一次水放多了，米饭看起来有一些烂。 也有一些做法是在最后加入猪油，将米饭荠菜充分搅拌。 荠菜在翻炒的过程中会出水，所以烧饭的水可以少加一些。

菜谱创建时间：2017-04-01 22:07:36