东北老式苏子馅月饼

作者： 大兵_mtwd

家里老人在外面买的苏子月饼，说好吃。 一直没有找到好的方子，我还喜欢吃皮是桃酥口感的，还想吃咸甜口的馅，终于实验成功了！

用料

• 月饼皮：普通面粉 540克
• 豆油 100克
• 玉米油 100克
• 白糖 200克
• 水 60-70克
• 鸡蛋 1只
• 小苏打 2克
• 泡打粉 2克
• 月饼馅：苏子 400克
• 椒盐 10克
• 熟糯米粉 90克
• 白糖 80~90克
• 玉米油 60克
• 熟芝麻 适量
• 水 适量
• 蛋液：鸡蛋 1只
• 水 适量

东北老式苏子馅月饼的做法步骤

步骤 1

苏子洗净，晾干，炒熟。

步骤 2

将苏子用料理机打成粉状。

步骤 3

糯米粉炒熟，发黄即可。

步骤 4

将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团即可。

步骤 5

月饼皮：将油、水混合均匀，加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。

步骤 6

将面粉加入上一步的液体里。拌匀，最好是不要太干。

步骤 7

皮60克、苏子馅40克。压模。如果皮65克，面团能做32个。

步骤 8

烤箱180度预热，180度烤40分钟。15分的时候，拿出来刷蛋液。

东北老式苏子馅月饼的小贴士

1苏子馅的糖量忘了是40克还是80克了，可以自己慢慢加。 2我喜欢吃火候大劲儿点的，所以是40分钟。 3月饼皮的水量自行控制，太干不好包，太稀也不好。

菜谱创建时间：2017-04-01 19:17:11