家庭自制肠粉

作者： 何姑厨房

说起肠粉当然是因为我是广东人所以才会偏爱啦！远嫁在四川没办法随时吃上这一口，所以才会跟老爸学着自己蒸了，而且我孩子跟他爹也非常喜欢。每次做他们炒鸡给力。总会以光盘行动来回馈我😜所以再麻烦也都值了。

用料

• 米粉（自家粘米粉） 3杯
• 水 适量
• 鸡蛋 一分一个
• 葱花 适量
• 生菜 适量

家庭自制肠粉的做法步骤

步骤 1

首先要介绍一下这个工具啦，这是蒸肠粉的前提哦。没有这工具蒸出来估计不像那么回事。各种不协调吧。我这个是最原始版的，在我们家叫锡盘。我这个还是从娘家嫂子手上要来的😅好几年了。这个万能的淘宝都有卖，还有那种高的，像抽屉那种蒸笼式的（这个的话会比较方便，一次可以拉好几张）。我这种比较麻烦，儿子吃一碟我要蒸5锅😅孩子他爹就更不用说了，蒸的我都不饿了😂所以想蒸肠粉的朋友要先买好这套工具再开始哦。

步骤 2

准备好食材，我今天蒸的是鸡蛋肠，所有配料都在这里

步骤 3

把米粉加入水，边加边搅拌。开始加时不要一下加太多水，慢慢不够再加，以免太稀蒸了拉不起来。看我这个稠度就刚好。可能需要几次练手了😀搅拌好后等它泡一下下，泡的过程就刚好可以煎酱油汁。

步骤 4

煎酱油汁：蒜要多，切成如图大小即可。

步骤 5

热锅后倒入油，等油热后加入蒜头。煎。油的份量也要多点点。比平时炒菜多点点就好。火不用太大，中火。

步骤 6

待蒜头略黄时就可以加入生抽，份量看家里多少人吃而定。等酱油煎得冒泡以后，加入小半碗的水（水里加一小勺生粉，这样煎出来的汁稍稍稠点）继续煎，再次冒泡后就加点鸡精。再搅拌均匀就可以了。（喜欢香菇味的朋友可以切点干香菇在里面。味道也不错。我儿子不喜欢香菇所以我没加）接着就开始蒸肠粉啦。

步骤 7

锡盘先抹上层薄薄的油，再把搅好的米浆舀到锡盘上，左右轻轻摇匀。如图的样子平放在已经上气的锅里，大火盖盖蒸大约一分多钟。

步骤 8

开盖后会看见高高的气泡。如果开盖太早看不到起泡，可以盖回去再蒸一下会，预防没熟透。但盖回去后，再蒸多久都不再会有气泡哦。

步骤 9

这是我蒸好的一张没放任何食材的一张。这个其实就是河粉了。我专门蒸几张原味的河粉给孩子留着汤河粉😆

步骤 10

这个是蒸肠粉的，就只是在米浆装盘摇匀后撒上葱花、生菜即可上锅蒸，蒸法一样。

步骤 11

蒸好后用筷子沿着锡盘四周划一下，中间对半划一下，使肠粉和锡盘分离。再用刮刀刮下装盘就好。我这是鸡蛋肠所以用刮。喜欢蒸虾肠的就可以卷了哦。下次操作一次。

步骤 12

鸡蛋这张是最后蒸，普通配料的蒸够以后再蒸这张鸡蛋肠。因为有鸡蛋，冷了怕会比较腥。如图把鸡蛋直接打入盘里，搅拌匀即可上锅蒸。

步骤 13

全部蒸好以后，如图把它们用切刀切一下就好。再淋上煎好的酱油汁。

步骤 14

大功告成啦！😋

家庭自制肠粉的小贴士

蒸肠粉可能会比较麻烦，但吃起来的满足感就盖过了一切烦絮啦。如果有朋友需要买米粉或是其它问题都可以找我。我很乐意给大家推荐，很意见。

菜谱创建时间：2017-04-01 13:07:11