枸杞子桂花糕

作者： 小亦小小

偶尔见到一张枸杞子桂花糕图片，被那晶莹剔透外表所吸引，更诱惑我要尝试它的味道，试做第一次立马让其味道馋到了，经过几次制作，外形与味道让我有必要建个方子以便记忆及更新…供参考。

用料

• 桂花 10克
• 枸杞 10克
• 桂圆肉 20克
• 冰糖 50克
• 黄糖 20克
• 吉利丁片 30克
• 清水 500克

枸杞子桂花糕的做法步骤

步骤 1

备好所需要各种材料；

步骤 2

枸杞子用水冲洗干净后用厨房纸吸干水份待用；

步骤 3

桂圆肉清洗干净后用约200克清水浸泡；

步骤 4

把桂圆肉连同浸泡的水一齐倒入锅里中小火煮20分钟把桂圆肉煮出味后熄火；

步骤 5

然后将桂圆肉水（弃掉桂圆肉或留下几粒最后加入成品里）倒入预先用清水浸泡变软后沥去水份的吉利丁片趁热搅拌均匀完全溶解待用；

步骤 6

将300克清水倒入锅里加入干桂花（剩余2克后用）；

步骤 7

再把冰糖、黄糖放入盖上锅盖开中小火煮沸腾调小火煮3分钟冰糖溶化后关火焗15分钟让桂花香气味道更浓；

步骤 8

然后把糖水里煮出味儿的桂花滤出弃掉；

步骤 9

糖水回锅加入枸杞子；

步骤 10

把溶解好的吉利丁液倒进煮好的桂花糖水里搅拌均匀熄火；

步骤 11

然后装入准备好的模具或盘子里再撒上剩余的桂花做装饰，封上保鲜膜放入雪柜冷藏4个小时以上；

步骤 12

量少小盘的可待凝固后用热毛巾捂敷一下或用电风筒热风吹一下便轻易脱模， 做大盘量大的直接切件；

步骤 13

看着晶莹剔透、颜值爆表的枸杞桂圆桂花糕是不是啥不得吃喔~~

枸杞子桂花糕的小贴士

1,先用清水煲煮出桂圆肉的味儿，桂圆肉很清甜与枸杞子特别配又可减少用糖量。 2,冰糖让糕点显得清甜颜色清晰，黄糖增加糕点颜色。 3,桂花煮水后应滤出弃掉否则影响口感并且煮过的桂花会沉淀在底部整体美感欠佳。 4,桂圆肉质味甜、软糯、清香、有韧性、所以预先把味道煮出来再配搭做糕点为好。 5,重复制作过数次，糕体结晶溶解度与吉利丁用量成正比，用量大糕体溶解速度慢，但口感没那么清爽，夏季气温高可按照方子用量适当增加5克用量。

菜谱创建时间：2017-03-31 12:34:51