豆沙肉松麦麸小排包

作者： leibaobao00

第一次用嫩烤箱烤这种小面包，温度时间没磨合好不太满意。不过这个面包太好吃了！必须写个菜谱记录下。 配方适合8寸或者9寸圆模，当然你也可以用其他模具。 夹馅儿可以换椰蓉馅，卡士达酱，奶酪馅等，最近特别喜欢豆沙肉松的搭配，所以做了这个。 制作前请看下小贴士！

用料

• 高筋粉(瓦雀公社) 250克
• 细麦麸(瓦雀公社) 50克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋 50克
• 乳清(可用水替代) 155克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 30克
• #夹馅#
• 豆沙 适量
• 肉松 适量
• #表面装饰#
• 牛奶 适量
• 椰蓉 适量

豆沙肉松麦麸小排包的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜。一共揉了20分钟好像，其实15分钟已经到扩展了，发了个动图，这个是揉到最后几分钟的状态。

步骤 2

揉好的样子。

步骤 3

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 4

排气后均分7个,滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

松弛完毕，将面团擀成长椭圆形，抹肉松，铺一层豆沙。

步骤 6

卷起，捏紧收口。

步骤 7

对折，两边接口捏紧。

步骤 8

放入模具。我用的大理石不沾模，8到9寸都可以。

步骤 9

入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。 表面涂牛奶，撒椰蓉。

步骤 10

入烤箱中下层上下烧烤模式180度16分钟。 火力时间根据你的烤箱调节。

步骤 11

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

豆沙肉松麦麸小排包的小贴士

小面包不用揉到完全，扩展就可以了。 水量请根据自己实际情况调节。包馅的面团不能太湿粘，也不能太干，面团手感很柔软，像耳垂的软度就对了。

菜谱创建时间：2017-03-31 06:56:32