薄荷伯爵茶冻

作者： lulututu

带有一丝清凉气息的红茶果冻，柔软又Q 弹，有层次的清甜味道，让人惬意在午后…… 方子里用到的日本吉川茶壶来自喜地商城🔗：https://www.xidibuy.com/ 方子可做两个约220ml的容器

用料

• 热开水 350ml
• 伯爵红茶 6克
• 薄荷叶 2.5克
• 细砂糖 40克
• 吉利丁片 7.5克
• #顶部装饰
• 打发的动物性淡奶油 少许
• 薄荷叶 少许

薄荷伯爵茶冻的做法步骤

步骤 1

容器里加冰水（分量外），加入吉利丁片浸泡至软化； 薄荷叶洗净后擦干水分；

步骤 2

吉川茶壶加入350ml开水，回温到90℃时，加入茶包到壶内滤网中，浸泡2分钟；

步骤 3

加入细砂糖，拌匀至溶化；

步骤 4

待茶温降低到约45℃，将泡软的吉利丁片挤去水分，放入茶壶内，搅拌至完全溶化；

步骤 5

加入薄荷叶拌匀，得到茶冻液，用筛网过滤一次；

步骤 6

将茶冻液隔冰水降温至冷却，适时用刮刀搅动，使茶冻液均匀，直到有轻微的阻力感即可；

步骤 7

将茶冻液平均地倒入容器内，约8分满，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固；

步骤 8

将打发的动物性淡奶油装入裱花袋，挤在茶冻上，装饰一点薄荷叶即可。

步骤 9

日本吉川茶壶购买链接🔗： https://m.xidibuy.com/detail/16511.html

薄荷伯爵茶冻的小贴士

直接加入吉利丁的原料温度必须在45℃左右，冷的原料要加热，混合好的原料才不会结晶。但加热温度不易过高，不然不易凝固。

菜谱创建时间：2017-03-30 10:27:48