广式腊肠芦笋披萨

作者： 胖球闪电猴

四川传统的香肠都是麻辣口味，我却偏爱甜甜的广式腊肠，因为麻辣口的香肠虽然也好吃，但我家更多都是直接吃掉了，在做菜的时候我个人对它的运用没有广式腊肠范围那么广。 而且身为川妹子的我自己也不会做广式的香肠，市集这款熊爸森林的腊肠（http://www.xiachufang.com/goods/46771/?from_userid=104365317）就成了我冰箱里没有断过的一款，做煲仔饭、炒荷兰豆、切块和菠萝一起炒酸酸甜甜的腊肠炒饭，以及放入火锅或烧烤变成甜辣口味都是我很爱的食用方式，这次突发奇想用它跟芦笋和番茄披萨酱一起做成了披萨，腊肠的甜味和番茄酱的酸，以及浓郁的芝士也很搭，非常好吃，因此觉得就算偶尔用它来代替培根或者萨拉米肠做西式的食物也是可行的。 披萨面团为两个份量，吃不完可以擀开冷冻保存。

用料

• 熊爸森林腊肠 1～1.5根
• 芦笋 4～5根
• 马苏里拉芝士 适量
• #披萨面团
• 高筋面粉 250g
• 橄榄油 12g
• 糖 12g
• 酵母 2g
• 盐 3g
• 水 140g
• #披萨酱
• 番茄中等大小一个 约150g
• 洋葱中等半个 约60g
• 番茄酱 小半瓶
• 披萨草 一小勺
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 适量

广式腊肠芦笋披萨的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

将披萨面团所有材料放入面包机或者手工揉成如图的光滑面团，然后放在温暖和有一定湿度的地方发酵一小时左右（发酵箱或者发酵功能靠谱的烤箱，室温达到20度时搭上湿毛巾直接室温发酵也可以。）

步骤 3

发酵时来制作披萨酱。番茄用开水烫一下去皮，尽量切小粒，洋葱切小粒

步骤 4

锅中放一点点橄榄油或黄油（也可不放），热锅后先放入洋葱炒软炒出香味，再放入番茄粒和小半瓶番茄酱混合均匀，小火炒到番茄出水变软，放入披萨草（香草碎）、黑胡椒和盐，煮到酱汁变稠变浓即可。

步骤 5

披萨酱做好以后，面团也差不多发酵好了。如图体积膨胀变大，用手指戳一下不回弹即可。

步骤 6

面团分割成两份，取其中一份擀成厚薄均匀的面片做披萨底，喜欢吃薄底的可以尽量擀薄一些。另一份面团可以密封冷冻下次取用。

步骤 7

均匀的抹上一层批萨酱，芝士爱好者在这一层就先可以撒上一些马苏里拉芝士片

步骤 8

预热烤箱220度。腊肠切成厚薄均匀的片状，芦笋洗净滤干水切成短条状

步骤 9

腊肠和芦笋均匀的铺到饼底上

步骤 10

再在表面撒上一层马苏里拉奶酪碎

步骤 11

烤箱预热好以后放入披萨，中层220烤12～15分钟左右，表面的马苏里拉全部融化出现焦点即可。

步骤 12

烤好的披萨趁热吃～ 披萨底边脆脆的，饼底柔软，腊肠的甜度配芦笋的清爽很好吃，我一个人就能吃掉大半。

广式腊肠芦笋披萨的小贴士

1. 用不完的披萨酱装瓶密封，放冰箱冷藏可保存1～2周，但最好还是尽快吃完。 2. 多余的面团可以直接冷冻，下次用的时候取出解冻。也可以先擀成披萨饼底，和托盘一起放入冷冻定型，冻硬了以后取出来，分离开托盘把饼底装入保鲜袋中放回冷冻室。一个月内是不会坏掉的，吃之前取出解冻就好，因为擀得薄所以回温很快。我一般是采取后面这种方式处理多余的面团。 3. 面饼薄的情况下，十几分钟已经烤熟了，不需要单独烤一下面饼。但如果你擀的披萨底比较厚，步骤6擀好面皮就先放入烤箱烤五分钟，再取出刷披萨酱放食材和芝士碎。

菜谱创建时间：2017-03-29 23:54:20