超好吃的掌中宝（鸡脆骨）

作者： Ccinder

用料

• 掌中宝 3800g
• 干辣椒 适量（我用了两大捧）
• 生抽、老抽、料酒 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 葱、姜、蒜
• 香叶、八角、桂皮、花椒、麻椒、山柰、桂皮
• 杭椒 随意，不能吃太辣的就不放
• 白芝麻 适量

超好吃的掌中宝（鸡脆骨）的做法步骤

步骤 1

掌中宝洗净晾干水分，放生抽、料酒、适量盐腌制二十分钟以上，腌制的时候可以准备葱姜蒜、干辣椒段和各种香料。

步骤 2

锅中放油烧热至冒烟，放掌中宝炸制水分完全蒸发，变得焦黄微脆后捞出

步骤 3

关小火，放葱姜蒜下锅炸至葱微黄变脆，捞出葱，下其他香料继续翻炒到有香味， 放掌中宝、生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀

步骤 4

放干辣椒段进去一起翻炒至辣椒段变脆，关火，撒白芝麻，起锅之前放切成小丁的杭椒拌匀即可

超好吃的掌中宝（鸡脆骨）的小贴士

油一定要够热，这样可以快速锁住水分，温度太低的话等掌中宝变脆就干了 葱切大段，姜切厚片，蒜可以不切，这样的话炒制过程中不会糊 杭椒最后放，利用余温就熟了，我爱吃生椒，所以等稍冷一点才放进去，也可以不放（因为我爱吃辣） 冷掉也好吃！

菜谱创建时间：2017-03-29 23:11:18