奶酪夹心焦糖饼干

作者： fanfanyang在魔都

奶酪夹心焦糖饼干，源自孟老师的100个小饼干那本书中一个配方改的。 八年前的引进版烘焙书，到今天依旧觉得实用。

用料

• 无盐黄油 60克
• 焦糖酱 60克
• 可可粉 6-10克
• 低筋粉 120克
• 食用小苏打粉 1/2小勺
• 杏仁片 适量
• 奶油奶酪霜 一份

奶酪夹心焦糖饼干的做法步骤

步骤 1

黄油溶化后加入焦糖酱 搅拌均匀。手动搅拌就足够了。

步骤 2

放入可可粉、小苏打粉搅拌均匀 放入低筋粉，揉成面团。 我戴上薄膜手套做的。 冷藏松弛半小时。 这个饼干就是非常简易，可可粉揉得颜色不规则。

步骤 3

取出回温几分钟，把面团分为一个一个10克的剂子，揉成圆球。随意，不要很严格 放入烤盘，压扁。

步骤 4

烤箱预热160度 你先数数一共多少片，给一半数量的生饼干按上杏仁片。 （书中是按上杏仁碎。） 烤15分钟，结束后不开烤箱门，继续焖10分钟。 这个饼干单吃，比较硬，也不怎么甜。

步骤 5

奶油奶酪霜 配方：奶油奶酪120克，糖粉20-30克，无盐黄油30克。你如果喜欢可以挤一些新鲜柠檬汁，酸甜味。 以上食材一起加热融化，手动或电动搅拌均匀。 就是一份百搭极好吃的奶酪霜。

步骤 6

把奶油奶酪霜一点点用小勺抹上饼干，盖另一片饼干。 完成。 冷藏一夜为佳。 饼干原本是焦糖香气却粗糙的，奶油奶酪夹心可以化腐朽为神奇。

奶酪夹心焦糖饼干的小贴士

这个饼干单吃乏味，比较硬，也不怎么甜。 加入奶油奶酪馅或者果酱，夹心层几小时后会渐渐渗入饼干，所以饼干硬一点是合适的。

菜谱创建时间：2017-03-29 16:41:56