红豆芝士面包

作者： 海燕的手艺

其实这款面包是受人之托完成的，原名叫得利芝士面包，我感觉还是叫红豆芝士面包比较好！

用料

• 面包粉（新良） 300克
• 牛奶 160克
• 蛋液 40克
• 黄油 30克
• 盐 3适量
• 砂糖 30克
• 干酵母 4克
• 奶油酥粒：
• 黄油 10克
• 糖粉 10克
• 低筋面粉 18克
• 奶酪内馅：
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 35克
• 蜜红豆 25克
• 表面：
• 全蛋液 适量
• 杏仁片 适量
• 蜜红豆 适量

红豆芝士面包的做法步骤

步骤 1

首先做奶油酥粒，10克黄油加入糖粉，低筋面粉搓成粒状

步骤 2

再将奶油奶酪隔温水软化加入糖粉搅拌均匀，再加蜜红豆拌均匀做成馅，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

在厨师机的搅拌盆中加入面包粉，牛奶，酵母，蛋液，糖，盐，酵母和盐之间最好隔开放

步骤 4

放入厨师机上开4档进行揉面

步骤 5

揉到面团成型有伸展性时加入黄油继续揉

步骤 6

直到面团呈完全扩展阶段，可以抻出薄膜

步骤 7

再将面团揉光滑，放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵

步骤 8

第一次发酵要看面团的状态，也要看室内的温度可以控制在50分钟左右，是原面团的约2呗，用手指按下去无回缩即可

步骤 9

发酵好的面团进行排气称重

步骤 10

再将面团平均分成42个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟左右，如果手慢的朋友可以省略这10分钟直接进行整形

步骤 11

在每个小面团中加入提前做好的奶酪馅，包起来

步骤 12

以此完成所有的面团，将其放入乳酪蛋糕模中

步骤 13

在上面再撒一层蜜红豆，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱底部放一碗温水保持烤箱中的湿度，发酵温度30度进行45分钟的发酵

步骤 14

二发结束后刷全蛋液，撒奶油酥粒和杏仁片

步骤 15

烤箱上下火加热预热200度，实际中层烘烤190度25分钟，结合自己烤箱的温度进行烘烤上色较深可中途盖锡纸！

步骤 16

面包体很软，凉透了放保鲜袋保存！

红豆芝士面包的小贴士

牛奶的添加一定要看面粉的吸水量，面粉不同加牛奶的多少就不同 面团的湿度决定面团的出膜度，但是也不要因为出膜而揉坏了面的筋性 直接法烘烤没有太高的难度，所以只要控制好一发的时间，二发也很轻松的 揉面的过程盐一定不要和酵母搅合在一起，尽量用面粉隔开 烤箱的不同烤箱温度就会有偏差，所以一定要按照自己的烤箱温度烘烤，我用的温度只适合我的烤箱

菜谱创建时间：2017-03-29 16:03:17