一起用餐吧——简易蓬松胖油条

作者： 女儿乖乖3

偶尔也会有想吃油炸食品的时候，这时候一般都是看见路边炸油条的锅子的时候。 可是一想到千滚油、添加剂什码的，便畏足不前。 这款简易蓬松的油条方子，让我心动不已。试做了一下，居然相当成功，谢谢@半日＿雪😊。将方子重写，只为自己方便。😌 我的面包机是柏翠PE6998，用来揉面，全程无压力。😆

用料

• 面粉 500g
• 鸡蛋 50g（一个）
• 盐 8g
• 小苏打 3g
• 泡打粉 4g
• 色拉油 15g
• 水 295g

一起用餐吧——简易蓬松胖油条的做法步骤

步骤 1

所有材料放面包机用imix程序揉面20分钟。

步骤 2

将面团从面包机中取出，表面沾少许干面放保鲜盒入冰箱冷藏室冷藏过夜。

步骤 3

第二天准备炸制之前提前一小时左右从冰箱取出回温。切一半在案板上回温，另一半再放回盒里。（我的案板小，太多放不下）

步骤 4

擀成略厚的面皮，切成约两厘米宽的面剂子（我家锅小，所以又横切一刀）。

步骤 5

将两个面剂子叠起，中间用筷子用力压一下。

步骤 6

全部做好后盖保鲜膜，防止表面风干。

步骤 7

油锅中有轻微油烟冒出时，取一小块面团拉长轻轻放入锅中，若面团很快浮起，则油温正好，可以开始炸油条了。

步骤 8

炸制时准备漏勺放小碗里用来控出多余的油。

步骤 9

油条放进油锅后不断翻动，使之受热均匀膨胀。

步骤 10

必须要不停翻动，否则油条蓬不大。我就是因为忙着拍照，结果有几根油条蓬发不太好。😢

步骤 11

炸制前后明显的对比。

步骤 12

炸好后的样子。

步骤 13

看看横切面。

步骤 14

再来一张。😊

步骤 15

番外篇：最近用的面粉。（给我自己做参考）

步骤 16

筋度很高，最近的面包也都是用它做的。😌

一起用餐吧——简易蓬松胖油条的小贴士

1.揉好的面一定要非常软才行，就像@半日＿雪说的，像耳垂一样柔软。😃 2.放冰箱不是为了发酵，而是为了松弛面团，所以面团不会长大。松弛时间不能太短，否则松弛不到位，最后的成品膨胀不大。 3.冷藏后取出回温时不能再揉面团，最好折叠都不要。 4.若有一点沾手，可以撒少许面粉，尽量不要抹油，以免两头捏不紧。 5.面剂做好后一定要盖保鲜膜，表面风干就蓬不开了。 6.喜欢吃酥脆口感的炸制时油温高一点，炸久一点。我喜欢浅色，所以炸的时间短，外皮略软。

菜谱创建时间：2017-03-29 11:48:35