清明时间雨纷纷——清明团子

作者： Miya28

每每在清明前后，万物中有一种叫鼠曲草的植物（俗称清明草）长大了 人们采摘来制作清明饼，制作方法各式各样，有取其汁，有取其叶 而我的姑妈的告诉我，她是用蒸晒磨的方法，还原了鼠曲草特有的颜色和味道 也有很多地方用艾草来制作清明团子，各地风俗都不一样 记得小时候去扫墓，路边很多人用臼去将清明草捣碎，加入糯米粉，揉成团 再用几十斤重的石锤，一人锤一人将旁边的面团往中心揉，也是个体力活 现在为了方便，我们只是将面团揉好，包好馅料，就制作完成了，少了很多童年的乐趣

用料

• 棉菜（鼠曲草） 适量
• 糯米粉：粘米粉 1:1
• 水 适量
• 盐 适量
• #馅料
• 咸菜 适量
• 豆腐干 适量
• 虾皮 适量
• 五花肉 切丝
• 白糖、老酒、盐、味精、油 适量
• 葱 适量

清明时间雨纷纷——清明团子的做法步骤

步骤 1

将咸菜泡水一小时，去除咸菜的水味，沥干后切丁。豆干、笋、小葱切丁。 起油锅，下咸菜炒制，加稍微多点的白糖，去除咸菜的酸咸味。然后加豆干、笋、肉丝，调料自己放，我基本放味精，一点点酒，淡的话加点盐。盛起放凉备用

步骤 2

虾皮浸泡在酒里备用

步骤 3

将馅料材料合在一起拌匀，放着备用哦

步骤 4

接下来和面：采摘鼠曲草（棉菜），或者菜场淘宝购买。洗净，蒸熟，晾干，磨粉。 也有很多人榨汁直接拌入

步骤 5

加混合粉，再将水慢慢加入，加一点点盐

步骤 6

揉到面团不干不黏为止

步骤 7

将它弄成窝窝头那样的形状，加入馅料，合拢，再次揉圆

步骤 8

放在含有纱布的蒸笼里，也可以在每个团子下面垫上箬叶，就是俗称的粽子叶。好咯，可以上锅蒸了，水开后大火蒸20-30分钟

步骤 9

出炉，趁着热热的一个个拿出来放凉

步骤 10

可直接食用，也可以锅里放油，两面都煎一下

清明时间雨纷纷——清明团子的小贴士

吃不完的团子可以放冰箱冷藏或者冷冻，吃的时候放锅上蒸一下

菜谱创建时间：2017-03-28 16:28:37