艾草戚风

作者： 开心远妈

艾草中含有大量的化学成分，除了挥发油之外，还含有鞣质，黄铜，醇，多糖，微量元素和其他有机成分，这些成分能够有效帮助调节人体营养需求，艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。 又值清明端午时节，各种艾草美食粉墨登场，我来个艾草戚风，应时应景下😂 有艾草的快快撸起袖子干起来😂😂 蛋糕香味十足的同时有股艾草暗香飘过，颜值不高却值得一试。

用料

• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克蛋白用
• 细砂糖 10克面糊用
• 艾草泥汁 48克
• 牛奶 5-10克
• 色拉油 50克
• 盐 1克
• 醋 几滴

艾草戚风的做法步骤

步骤 1

艾草开水烫好冷水漂洗，料理机打成泥汁。水多水少依个人喜欢，只要料理机打得动就行。 鸡蛋黄白分开，分别放在无油无水的干净盆中。 蛋黄里加盐，糖，艾草汁，油，牛奶，打匀到无油星 一般清水戚风面糊我不加糖的，这个因为加了艾草，我担心口感苦，所以加了10克糖

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

搅拌到无颗粒面粉

步骤 4

蛋白滴几滴醋，厨师机5档打到蛋白呈鱼眼泡，加1/3糖后8档高速打，期间剩余的2/3糖逐步加入

步骤 5

打好的蛋白。弯钩，挺立都可以，都可以做出美美的蛋糕，其实区别不是很大。

步骤 6

近距离拍一张供大家参考。如此细腻才好

步骤 7

蛋白先取1/3拌如面糊，剩余的2/3蛋白分分两次各1/3次，拌入面糊。开始拌蛋白时，烤箱160-170℃预热。

步骤 8

铲要这样保持垂直，炒菜一样翻拌

步骤 9

入模。可以8寸圆模，或烟囱模。拎起来，离桌面20公分处震两下，震掉大气泡。

步骤 10

8寸圆模，170℃下层45-50分钟 中空模，160℃下层40-45分钟 视各烤箱习性进行调整。

步骤 11

出炉震两下，倒扣凉凉

步骤 12

脱模

步骤 13

内部组织。 松软有弹性，我发不了视频，你们只能看照片😂😂

艾草戚风的小贴士

1.牛奶的量看艾草汁的浓稠来决定多少，你如觉得艾草汁挺浓厚就多加点，如觉得很稀薄就少加点。 2.烤戚风，我向来不主张低温烘烤，8寸圆模170度50分钟，中空模160度40分钟，这个参考值可以依据个人烤箱习性微调。6寸模，我不知道，因为我没6寸模，从来不烤小的😂😂一样烤，我家8寸模刚好够吃。 3.一般清水戚风蛋黄糊我不加糖的。这个因为有艾草，微苦，所以加10克糖美化口感。 喜欢我的菜谱可以加我微信（404580109）进我群方便交流，注明下厨房！

菜谱创建时间：2017-03-28 10:28:49