豆奶粉版豆乳蛋糕

作者： 超超超圆脚豆

分量：成品差不多6寸的量吧 烘焙（蛋糕坯部分）：180度中层上下火 15分钟 豆乳盒子最近太红了，不做一下都不应该了似的。OLE里卖的豆乳盒子满满的奶油和豆浆卡仕达酱，觉得有点腻，而且感觉做成盒子不好分，自己吃量又太大，还是做成蛋糕分着吃，浓浓的豆奶味道，真的跟传统蛋糕很不一样捏。 开始琢磨了半天黄豆粉是个什么，直到在超市看到了豆奶粉，速速买来，这下豆浆和豆粉都解决了。嘿嘿，算不算简化版了捏~~~~ 如此算来，其实这家伙成分很简单： 1.小四卷蛋糕坯（我用的是34mm*25mm蛋糕模，比28mm*28mm蛋糕模略大点。当然，要愿意做成6寸戚风可以） 2.淡奶油 3.豆奶卡仕达酱 一组装即可~~~~~~~~~~~ 做的不太美观，大神厨友莫介意~~~~

用料

• #蛋糕体部分
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克（10克加蛋黄，30克加蛋白）
• 色拉油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• #豆奶卡仕达酱
• 豆奶粉 2包（一包用来冲豆乳，一包用来筛表面）
• 沸水 300克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• #淡奶油
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克

豆奶粉版豆乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：先用300克沸水冲开一包豆奶粉放凉备用。 接下来做蛋糕坯，如果有蛋糕坯的可以直接跳到步骤7。 分蛋：将冷藏过的鸡蛋分到两个无油无水的大碗中，蛋白不能沾到一丁点蛋黄，否则会无法打发。

步骤 2

制作蛋白霜：先用电动打蛋器中速将蛋白打出泡沫来，加入15克细砂糖。继续高速搅打，使蛋白变得粘稠发白并开始膨胀。再加入15克细砂糖。继续高速搅打至挑起的蛋白霜尖端直立略带弯钩，将打蛋盆倒过来不会撒！即打发成功！放入冰箱冷藏。

步骤 3

蛋黄加10克细砂糖（蛋黄用），打发至发白，微微膨大。加入玉米油、牛奶搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，用刮刀拌匀后，再用打蛋器打几下打匀。

步骤 5

从冰箱取出蛋白，再用手抽打几下，打至顺滑。取1／3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回至剩下的蛋白霜中切拌均匀。

步骤 6

倒入铺好油纸的模具中，震几下，震出大气泡。放入180度预热好的烤箱中层，烤制15分钟即可。出炉后表面覆盖一张油纸，再盖上垫板，翻转倒扣放凉备用。

步骤 7

制作豆奶卡仕达酱：蛋黄加入30克细砂糖搅打均匀。

步骤 8

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里，搅拌均匀。

步骤 9

将放凉后的豆奶倒入，搅拌均匀。置于火上，小火一边加热一边搅拌，豆奶卡士达酱会慢慢变粘稠。

步骤 10

直到粘稠至半滴落状，离火，迅速将锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌。注意不要熬太久，会太稠，锅的余温也会让酱变的更稠，所以一定要坐冷水降温。

步骤 11

至此豆奶卡仕达酱就做好了，稍凉装入裱花袋备用。

步骤 12

淡奶油加细砂糖打发。

步骤 13

组装：蛋糕去油纸，切去四边，分切成等大的四份。

步骤 14

下层放一片蛋糕，然后按照一层淡奶油，一层蛋糕坯；一层豆奶卡仕达酱，一层蛋糕坯；一层淡奶油，一层蛋糕坯组装。

步骤 15

然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状。挤得有点丑，还好有豆奶粉掩饰。

步骤 16

最后筛上一层豆奶粉，放冰箱冷藏后就可以吃了。

豆奶粉版豆乳蛋糕的小贴士

这个酱和淡奶油的量刚刚好够用。

菜谱创建时间：2017-03-27 16:11:23