马蹄糕

作者： 李晓忠

正月十六“走北边” 　　是日，传统习俗家家吃“马蹄糕”，以祈“高升”。晚饭后，人们一路燃放鞭炮，从南向北，经校军场灯市，直到马陵小山“百子堂”(今第二招待所北首)，地势越来越高，以“走北边”喻步步高升，传说能祛百病，俗说“正月十六走北边，腰不疼来腿不酸”。有些没有儿子的父母借机到百子堂烧香拜神求子，并花钱买个男泥娃带回家，谓之“扣百子”。随着社会不断发展进步，拜神求子旧习俗，早已不复存在，但“走北边”仍沿续。

用料

• 杂交米 1000克
• 水 350克
• 青红丝 适量（或不放）

马蹄糕的做法步骤

步骤 1

先将1000克米粉经细筛子。

步骤 2

再把350克水慢慢放入筛过的米粉里，边放边用水搅和。

步骤 3

再准备一个盆，把搅匀了的米粉放入稍微粗一点的筛子里，用手擦湿米粉。

步骤 4

电陶炉上放上装有水的米糕壶。

步骤 5

把适量的米粉装入糕桶，然后放在糕壶的洞口上。（米粉上面可以放上青红丝蔓越莓，也可以掺在米粉里。）

步骤 6

一共两个糕桶，糕壶上蒸一个，另一个装上米粉放在一边备用。

马蹄糕的小贴士

米粉不能太湿，保持手能捏成团就行。蒸的时候可以带手套，不然会烫手。

菜谱创建时间：2017-03-26 19:23:30