香椿蛋饼

作者： HELLENQIU

用料

• 香椿50 克
• 鸡蛋3 个
• 盐 适量
• 葱花 适量

香椿蛋饼的做法步骤

步骤 1

1.香椿一把

步骤 2

2.切碎

步骤 3

3.焯水30-60秒

步骤 4

4.捞出泡冷水

步骤 5

5.鸡蛋打散

步骤 6

6.加入沥干水分的香椿加入适量的盐

步骤 7

7.倒入锅中放油的煎锅

步骤 8

8.翻面煎至金黄即可

步骤 9

9.撒葱花起锅

香椿蛋饼的小贴士

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。 香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。 如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。

菜谱创建时间：2017-03-26 10:34:33