云素记 全麦红豆面包（素食）

作者： 猫咪云

原方来自飞雪无霜老师的“阿米什白吐司”。我非常喜欢这个方子，材料少，一次发酵，口味一点不输黄油鸡蛋牛奶淡奶油的高级面包。遇到飞雪老师的好方子，在此表示感谢！面包方子很多，不需要每个都去试。我已经找到几个合适的方子并常用，可以做很多花式面包。材料常备，不用软化黄油，想做就做。用的全麦面粉是纯颜姐姐送给我的，谢谢姐姐对我的厚爱，我一定满怀感激的把它吃完。 另外，再强调一点点，这款是素食面包，并且添加了高含量的全麦面粉，我注重的是低热量，粗粮营养，请不要和蛋奶黄油淡奶油面包的口感做比较，如果您不喜欢，建议不要尝试，以免浪费材料和时间还有心情，谢谢！ 如果没有馅料也可以做成圆面包当汉堡胚用，夹蔬菜或果酱也不错的。

用料

• 全麦面粉100克
• 金像面包粉150克
• 水120+-10克
• 玉米油10克
• 糖10克
• 盐2克
• 酵母3克
• 红豆馅240克

云素记 全麦红豆面包（素食）的做法步骤

步骤 1

所有材料入面包机，先加水，糖，盐，油，再加面粉，最后放酵母。启动和面程序30分钟。不需要出手套膜。

步骤 2

取出揉圆松弛10分钟。

步骤 3

分成8个约58克一个剂子揉圆，再松弛10分钟。红豆馅30克一个准备好。

步骤 4

面团稍微按扁，包入豆馅，收口朝下放入烤盘。

步骤 5

表面用软毛刷刷水，撒白芝麻。温度37°湿度70/80%发酵至手指轻戳面包回弹缓慢的状态。烤箱180°充分预热，烤18分钟。十分钟左右上色满意请加盖锡纸，直到出炉。请根据自己烤箱情况做出调整。

步骤 6

出炉。

步骤 7

底色。

步骤 8

组织。

云素记 全麦红豆面包（素食）的小贴士

没有什么需要特别注意的。水量不要一次都加上，留10克看情况添加。此款面包热量低，营养全面，口味好，颜值高。哈哈！

菜谱创建时间：2017-03-25 20:53:12