吃豆腐啦！——小嶋老师茉莉奶冻

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 这是一款种草好久的食谱~有一次无意吃到茉莉的甜品，真的刷新三观的原来茉莉和甜品如此之搭。小嶋老师的方子一向经典，这款四个字形容——清新隽永。 布丁之nun，完全是Duang Duang的状态，茉莉花香清新深刻，凉凉的口感，像是在吃豆腐。对，吃茉莉花的豆腐，哈哈。 ————萌萌哒分割线———— 高能预警：一定要提前两天制作茉莉牛奶！两天！ 菜谱份量250ml玻璃杯两杯~（图示未装满状态） 另外，我买的是广西横县茉莉花，但选牌子选的很迷茫，最终买的周顺来全开茉莉干花，据说全开的要比花苞更香，不知道厨房有没有横县的焙友或者了解茉莉花的同学。

用料

• 茉莉干花（不是茉莉绿茶） 8g
• 牛奶 215g(原方200g)
• 细砂糖 24g（可减至20g）
• 淡奶油 140g
• 吉列丁片 5g

吃豆腐啦！——小嶋老师茉莉奶冻的做法步骤

步骤 1

先制作茉莉牛奶： 将8g干花放入215g牛奶中，容器盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2晚，使茉莉花香气沁入牛奶中。 是图片上的茉莉干花，不是茉莉绿茶。

步骤 2

沥出茉莉花，取185g牛奶。 为什么我把小嶋老师的牛奶量改了呢？因为一开始我按照原方子200g，只得了172g牛奶。只好添牛奶，但个人喜好茉莉花香气，既然后来要补充牛奶，还不如一开始就多泡一点哈。

步骤 3

白砂糖和牛奶一起在奶锅里煮沸。 与此同时，将吉利丁片放冰水里泡软备用。

步骤 4

淡奶油倒入奶锅中，跟牛奶混匀。 待混合液温度在50℃左右时，加入吉利丁片，吉利丁片很快融化，用手抽混匀。

步骤 5

为了让布丁无杂质无气泡，这时可以再过滤一次。

步骤 6

装入布丁瓶，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜就可以吃啦。

步骤 7

真的像在吃豆腐~

步骤 8

来一口吧~ Duang Duang Duang。

吃豆腐啦！——小嶋老师茉莉奶冻的小贴士

1、如果大家有更好的茉莉花记得推荐给我~ 2、这个配方，糖可以更少点，其他没什么需要改的。 吉列丁片这个量觉得刚刚好，很nun很nun，不会有Q和结实的感觉。 3、真的很简单啊，没什么小贴士。 我看有人交作业用薄荷叶，真的好创意呀～为大家的机智点赞！

菜谱创建时间：2017-03-25 17:24:34