[蔓越莓双皮奶]

作者： Alice优优

用豆乳蛋糕做剩下的蛋清，做了奶郁浓香的顺德特色小吃"双皮奶",加上蔓越莓的点缀，简单而美味哦🍨🤗

用料

• 牛奶 400克
• 蛋白 2个（45克左右）
• 淡奶油 40克
• 炼乳 60克
• 蔓越莓 适量

[蔓越莓双皮奶]的做法步骤

步骤 1

将牛奶，淡奶油和炼乳一起倒入不粘锅中加热，只要烧到微微冒泡就可以了。

步骤 2

倒入容器中，待凉，上面会结出奶皮。

步骤 3

用筷子挡住奶皮，慢慢将液体倒回锅中。

步骤 4

液体不要全部倒出，留一点在里面。

步骤 5

将蛋清搅拌开，然后将倒回锅里的液体再倒入蛋清中搅拌均匀，过筛。

步骤 6

将蛋清奶液贴着碗壁缓缓倒入，奶皮会浮上来。

步骤 7

蒙上保鲜膜放蒸锅中，大火烧开水，然后中小火蒸12-15分钟左右拿出，撕掉保鲜膜，让它自然冷却，这时候会结第二层奶皮。

步骤 8

点缀上蔓越莓，放入冰箱冷藏，风味更加哦。也可以乘热吃，也是不错的。

菜谱创建时间：2017-03-23 21:42:53