白蛤奶油意面

作者： 胖福120

自己研究的意大利面的做法~~~做的时候没有留图，所以步骤图片是在网上找的图代替的，大家将就着看看~sorry啦~ 选用白蛤蜊是因为白蛤蜊做汤的味道要比花蛤更鲜美，另外加了白兰地进行调理，增加了白兰地特殊的香气，如果没有白兰地可以用其他的白酒代替，不建议使用红酒或者是料酒。红酒会直接影响到成品的颜色，而料酒，味道真心是有点怪呀。。。 红柿子椒是为了配合颜色，并没有什么特殊的味道需要借用的，如果是喜欢吃辣的朋友，你们 可以试着把红柿子椒换成新鲜的红辣椒，也别有一番风味，推荐小米椒哦~ 最后说一句哈~其实我的做的面条，比我找的图好看，哎。。。当时只顾着吃面了。。。说多了都是眼泪啊。。。

用料

• 意面 80g
• 白洋葱 中等大小1个
• 白蛤蜊 100g
• 培根 3片
• 淡奶油 100ml
• 蒜 1瓣
• 红柿子椒 25g
• 大蒜粉 1小勺（5ml）
• 罗勒 1小勺（5ml）
• 黄油 10g
• 白兰地 1大勺（15ml）
• 海盐 少许
• 黑胡椒 少许

白蛤奶油意面的做法步骤

步骤 1

白蛤蜊放在水盆里，加入少量的盐，吐沙子~~~最少来2个小时，不然吃起来会影响口感的。

步骤 2

切洋葱，将洋葱切成小丁丁； 切红柿子椒，也切成小块，备用； 切大蒜，蒜切成蒜末，备用； 培根也切一下，大小和红柿子椒差不多就行~

步骤 3

烧水煮意面啦~ 水一定要全开，最好用比较深的锅子煮，煮面的时候可以稍微加点盐，这样面比较不容易粘黏。 加入意面后，千万别把火调小了，这样面会很难吃的，要保持中大火继续煮。等意面全都软进锅子里以后，用筷子轻轻搅动，加盖子煮8~14min，就可以了~我比较推荐10min，因为一会儿还要接着煮呢，所以这一步不用煮的太久~

步骤 4

平底锅烧热，加入黄油，待黄油融化后加入洋葱、蒜末煸炒，炒到洋葱有1/2变透明，空气中弥散着黄油+洋葱+蒜的味道~这个时候加入培根进行煸炒，要炒到培根周围微微有点焦焦的样子~

步骤 5

然后加入处理好的白蛤蜊，此时一定要保证是中到大火哦~简单翻炒一下，加入白兰地（如果木有白兰地，可以用其他白酒代替，不推荐使用料酒）。等到酒味散去，加入淡奶油还有蒜粉，小火将奶油煮开。

步骤 6

介个时候，可以把我们煮好的意面放到奶油锅子里面来，用中小火慢慢加热，到锅子里面的汤汁剩下约1/3的时候，加入适量的盐、黑胡椒就可以装盘啦~ 装饰的时候撒上一点罗勒叶~美美哒~

白蛤奶油意面的小贴士

煮意面的时候一定要加盐，如果你是要拌面，记得出锅的时候用橄榄油拌一拌~

菜谱创建时间：2017-03-23 18:20:44