波兰种无油麦麸蔓越莓软欧（无蛋奶）

作者： 丸子小鱼

方子来自leibaobao01，有改动

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 干酵母 1g
• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 麦麸 30g
• 水 115g
• 细砂糖 10g
• 干酵母 2g
• 盐 3g

波兰种无油麦麸蔓越莓软欧（无蛋奶）的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作波兰种，冬天室温夏天冷藏放置一晚，发酵至最高点塌陷（表面高低不平，内部蜂窝状）

步骤 2

将波兰种和主面团除了盐和蔓越莓干以外的材料混合搅拌至扩展阶段

步骤 3

放入盐混合搅拌至完全阶段

步骤 4

最后放入蔓越莓干揉匀即可

步骤 5

滚圆放在温暖的地方发酵至2倍大（手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷）

步骤 6

分割成2份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

擀开，卷起呈橄榄状，收口捏紧

步骤 8

放在温暖的地方进行最后发酵

步骤 9

快发酵好的时候预热烤箱190度

步骤 10

撒粉，割包

步骤 11

中层20分钟，出炉后晾凉

菜谱创建时间：2017-03-23 15:38:21