生煎包

作者： 皓月天空

生煎包好吃，必须要一咬一口汤，皮薄馅大，一面焦黄三面柔软。 要馅儿中带汤，就要加入一定量的水，加水要慢加、多搅打，直至肉水一体。 方子中的食材做了37个，供参考。

用料

• 面皮：
• 普通面粉 500g
• 温水 265g
• 酵母 5g
• 馅料：
• 猪肉末 500g
• 纯净水 140g
• 鸡蛋 1个
• 料酒、老抽 适量
• 酱油、盐 适量
• 葱花、姜末 适量
• 玉米油、香油 适量
• 鸡精、其他调料 适量
• 装饰：
• 黑芝麻、葱花 适量

生煎包的做法步骤

步骤 1

将纯净水140克，分多次，一点点加入肉馅中，顺时针方向打圈搅拌，肉馅吃水后再加一点点，直到肉馅吃进所有的水份。加入鸡蛋、所有的调料，拌匀后，放入冰箱冷藏半个小时以上。图中调好后的馅儿，非常有劲道

步骤 2

温水化开酵母，倒入面粉，调匀，放在温暖湿润处发酵

步骤 3

发酵后的面团，分割小剂子，每个约20克，可以做37个生煎

步骤 4

擀成四周薄，中间厚的圆形

步骤 5

像包包子一样包起来

步骤 6

秀一秀

步骤 7

秀一秀

步骤 8

冷锅热油，将生煎包翻过来，码放整齐，留一点空间，低火慢慢煎一会儿，底部变硬变焦黄后，加入冷水

步骤 9

水漫过生煎包的大半个体位

步骤 10

开大火，一直到水烤干，听见滋滋作响，就熟了，晃动锅子，让生煎包脱离锅底，撒上葱花和黑芝麻，起锅装盘

步骤 11

诱人吧

步骤 12

皮薄馅大

步骤 13

一面焦黄，三面柔软

生煎包的小贴士

1，生煎包属于半发面，夏天发酵半个小时，冬天要适度延长，一定不要像包包子全部发酵到2倍。 2，包好立即下锅，不要二发，否则就发大了。

菜谱创建时间：2017-03-22 11:56:49