黯然销魂红烧肉

作者： 魅力厨娘Cate

红烧肉的制作过程并不繁复， 就是多水纯炖慢熬。 一如苏东坡说东坡肉的诀窍: “待他自熟莫催他，火候足时他自美”。 但是每个人对它口感的认知都不尽相同 留在记忆中红烧肉的画面也不全然一致。 那是妈妈笑意盈盈地从厨房端出的， 还是初次下厨的手忙脚乱的自己， 按照菜谱依葫芦画瓢做出来的 抑或是在熟悉的店里， 暖黄的灯下的一次与红烧肉的对话。 饭中的灵魂与你心灵相通， 孤单的人心得以慰藉。

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 适量
• 鸡蛋 个
• 香菇、香草、桂皮、草果、八角、蒜头、花椒、 个
• 生抽 适量
• 老抽
• 九江双蒸料酒

黯然销魂红烧肉的做法步骤

步骤 1

香菇提前用清水浸泡半小时

步骤 2

五花肉切块后焯水，炒锅烧热后 加入已经焯水的五花肉 加几个大蒜翻炒，直至大部分的猪油逼出（逼出来的猪油要倒出来哦）

步骤 3

开火，将出油的五花肉重新下锅，依次放入桂皮、草果、八角、香草、花椒和冰糖翻炒一会

步骤 4

再倒入九江双蒸料酒和适量生抽老抽，大火焖煮约45分钟

步骤 5

放入泡好的香菇，倒上香菇水，煮至收汁就好啦

步骤 6

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黯然销魂红烧肉的小贴士

卤肉饭的汤汁鲜浓，半固体状，舀来浇在白饭上，立刻饭粒线条全被遮盖，是配饭的利器。 或者说，酱汁之美，还在菜本身之上……

菜谱创建时间：2017-03-22 11:56:29