鸡蛋羹，小时候的味道~

作者： am26

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。

用料

• 鸡蛋 115g
• 清水 160ml
• 盐 适量
• 酱油 少许

鸡蛋羹，小时候的味道~的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散。

步骤 2

过滤（过滤是为了得到更加细腻的蛋羹）。

步骤 3

加盐调味。

步骤 4

加清水160毫升，这里蛋液是115克。

步骤 5

再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

步骤 6

在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。

步骤 7

上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。

鸡蛋羹，小时候的味道~的小贴士

1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。 2.碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。 3.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。 4.吃时可以加点饭趣酱油和香油调味。

菜谱创建时间：2017-03-22 09:57:05