培根肉松芝士包

作者： 开心远妈

肉肉爱好者不可错过的美食!我儿对餐包里包豆沙，蜜豆，椰蓉等馅料爱不起来。这款面包是我根据我儿的口味特制的，他一口气可以干掉三个!推广给家有青春期儿郎的亲们以及无肉不欢的亲们😂 面团我采用波兰种酵头制作，所以特别宣软，馅料多多，不亚于披萨，是个十足的能量炸弹😂😂 关于波兰种酵头要提前做，200克波兰种是指100克高粉加100克水加一克酵母，调匀后放温暖处发酵到状态的面团。 主面团是指面包所需材料混合后的面团。 不要忘记看看最后的小贴士😜😜

用料

• 波兰种酵头 200克
• 鸡蛋 96克
• 水 110克
• 糖 60克
• 盐 6克
• 奶粉 30克
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 100克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 培根 3片
• 肉松 适量
• 卡夫芝士粉 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 葱叶末 适量
• 芝士碎 适量

培根肉松芝士包的做法步骤

步骤 1

100克高筋粉+100克水+1克酵母，搅拌均匀后放温暖处发酵到表面充满欲破不破的大气泡，里面呈拉丝状。（不看时间看状态）

步骤 2

1.所有材料（除酵母，黄油外）加波兰种酵头一起揉到无干粉状的面团后关机，盖保鲜膜醒面20-30分钟 2.加酵母重新打开程序进行揉面到扩展阶段 3.加黄油揉面到延展（可以撑开具有弹性的手套膜） 4.26度温暖环境一发后排气均分成12 份

步骤 3

滚圆后盖上薄膜醒面15分钟左右到面团松弛。

步骤 4

醒面的时候准备辅助材料，培根片切丁，番茄酱，沙拉酱挤到裱花袋。

步骤 5

我家一直用这个牌子的整块培根片

步骤 6

松弛后的面团擀开，撒一调羹芝士粉

步骤 7

铺肉松，撒培根丁。肉松铺的时候中间留两条缝，便于面团卷起时黏连固定。

步骤 8

不要直接卷，翻起面饼一边先折叠一下，呈一个小三角，然后从角尖开始卷起，一边卷，一边推紧。这样卷出来的船包会呈鱼雷状，经过发酵，相当饱满。

步骤 9

卷好后边缘捏紧一下，再双手按住两头搓一下整形入盒。全部卷好后放醒发箱里37%温度70%湿度，醒发1.5倍大。

步骤 10

刷蛋液撒芝士碎

步骤 11

挤沙拉酱

步骤 12

挤番茄酱

步骤 13

撒葱花，我的葱叶是平时做菜时切下来，然后烤干收集着的。

步骤 14

烤箱预热，上火160-170，下火150，炉内温度180℃后放入面包。中下层，烤25分钟。 不要盖锡纸的，整个过程多观察一下，一般20分钟就熟了。看自己喜欢的成色微调加时间即可。

步骤 15

出炉了，烤老点，趁热吃 脆皮的，超好吃

步骤 16

心动吗？

培根肉松芝士包的小贴士

1波兰种的制作看状态不看时间。可以提前一晚做好，冰箱冷藏。第二天用的时候半小时回温即可。 2辅料多少看个人喜好，我喜欢多多哒，多多哒。 3卷的时候尽量推紧，不然因为有肉松卷入，也夹杂了很多空气。卷的松，烤好后里面气泡层太厉害。 4烤的时候鼓鼓囊囊的，烤好凉凉会有瘪下去的情况是正常的。因为里面卷了肉松夹带了空气。卷了培根，有油脂，面包里面也会产生空气。凉了会有点瘪下去很正常。 喜欢我的菜谱可以加我微信（404580109）进我群方便交流，注明下厨房！

菜谱创建时间：2017-03-21 22:40:45