懒人蒜香排骨

作者： 荷包甜豆妈妈

喜欢吃排骨，可是又觉得糖醋排骨，红烧排骨之类的菜谱往往需要油炸，一是在家做的时候不太方便，而是油炸的东西还是觉得不太健康，所以就想法子做出一个这样的菜谱来，算放的比较多问题问，放一些干辣椒，这样底味有点辣。快手方便，比较适合用来准备第二天带的便当。

用料

• 排骨 500克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 蒜 1头
• 干辣椒 适量
• 桂皮 1小块
• 红糖 适量
• 生抽 适量

懒人蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

排骨提前用水泡上，中途可以换2到3次水，把血水泡干净。然后捞出来沥干水分，如果着急的话，也可以用厨房纸把水吸干。

步骤 2

准备好其他的辅料，拿好干辣椒桂皮，剥蒜，有条件的话，用蒜臼把蒜捣成末，不行的话用菜刀按扁以后，切碎也是可以的。对了，最好不要用菜刀那样直接的拍蒜，特别伤刀。

步骤 3

热锅冷油，加入捣碎的蒜末，炒出香味以后加入少许红糖，我用了大概一小调羹，等到红糖差不多炒化了，就把沥干的排骨倒进去，均匀的沾上红糖。小火煎排骨，等两面都煎上色，以后再放入干辣椒，之所以现在放干辣椒，是因为如果放的太早的话，一是辣椒容易糊，二是这样做那位是隐隐的，不至于抢了蒜香的风头。

步骤 4

加入少许生抽，然后，兑入差不多刚没过排骨量的开水，转到最小火盖上盖，小火慢炖。

步骤 5

炖到水快收干的时候打开盖儿，用筷子轻轻的戳排骨，如果能戳进去的话，就说明肉已经烂了，尝一下味道，不够咸的话少许加点盐，这道菜就做好啦！

懒人蒜香排骨的小贴士

1.我一般都用红糖来炒糖色，一是冰糖或者白糖，太容易炒糊，影响口味，二是用红糖的话就算火候没有炒够，也不影响上色。 2.这道菜最好选带一点脆骨的肋排来做，会更好吃。 3.分享一个剥蒜的小窍门，就是用菜刀把蒜按扁了以后再剥，而且这样按扁的蒜放进蒜臼以后，更容易捣碎。 4.如果是要准备第二天中午带的便当，可以提前一晚上把排骨从冰箱拿出来化冻，泡在水里去血水。 5.我做饭口味比较清淡，一般不会太用复合的酱料来调味，大家可以根据自己的口感，加入喜欢的酱料。

菜谱创建时间：2017-03-21 14:53:22