味增系列 - 究极纯粹的猪肉味增汤

作者： 婕婕高爱碳水

好像是11年还是12年我男神们的综艺上有看到一个大叔做这个猪肉味增汤，20年只做这个味增汤，其他啥都不卖。 日本现在的猪肉味增定食几乎什么都放，包括深夜食堂老板，也会放魔芋，胡萝卜，芋头什么的～这个是纯粹版的。 另外～以下材料是两人份～图中我做的是一人份。

用料

• 味噌 60g
• 猪肉片(肥一点) 250g
• 白洋葱 650g(约2个)
• 日式高汤 250ml
• 北豆腐 300g
• 盐(淡口可以不放) 5g

味增系列 - 究极纯粹的猪肉味增汤的做法步骤

步骤 1

锅里开火直接倒入高汤，盐，味增。 我没放盐。 高汤做法参照之前的食谱http://www.xiachufang.com/recipe/102231128/

步骤 2

放猪肉片，加盖煮3分钟让猪肉煮散。

步骤 3

洋葱切丝，放入洋葱，用洋葱煮出水分。 现在水分很少很少，洋葱感觉是被蒸起的，全靠洋葱煮化～白洋葱很关键，会让汤变得甘甜。

步骤 4

把豆腐也放在洋葱上蒸。 加盖，中大火20分钟。开盖你会发现全是汤！！！洋葱变得透明。 图中是12分钟后的状态，洋葱水出来了～感觉锅里的水都要闷出来了～如果你的锅密封性不算很好，可以适当多汤，然后最后五分钟一定看好锅。 我曾经因为锅密封性不好然后糊了一锅。

步骤 5

直接把味增汤翻转倒入碗中，让肉在上面，这样会让味道融合。 一人份的话就直接搅拌均匀吧，配饭一流。

味增系列 - 究极纯粹的猪肉味增汤的小贴士

绝对不要怕汤少。 这个方子，蔬菜汤是亮点。

菜谱创建时间：2017-03-21 13:55:54