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深夜食堂严选之味·猪肉味增汤官方菜谱的做法

深夜食堂严选之味·猪肉味增汤官方菜谱

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作者: 廿咖啡
廿咖啡
小林薰:要不要试着做一下我的料理。《深夜食堂》背后的料理设计师的原版菜谱。

用料

深夜食堂严选之味·猪肉味增汤官方菜谱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪五花肉切成4厘米长的薄片。白萝卜、胡萝卜切成银杏叶形片,香菇切薄片,牛蒡切薄片,芋头切成块。魔芋、木棉豆腐用手掰成适口大小备用。油炸豆腐切成1厘米宽条状,大葱的一半切成1厘米小段,另一半剁碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热后倒入芝麻油,炒猪五花肉片。再放入魔芋和其余的蔬菜同炒,芋头,2种豆腐,大葱除外。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内食材全部过油翻炒后,倒入高汤。煮开并撇去浮沫,放入油炸豆腐和半份味增,加盖炖煮10-15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待蔬菜煮熟后,加芋头,葱段,豆腐,继续炖煮大约10分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前加入余下的味增、味淋、酱油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛入汤碗,撒上碎葱末。呼噜呼噜真是下饭

深夜食堂严选之味·猪肉味增汤官方菜谱的小贴士

1. 关于炒肉用的油,官方菜谱给的是芝麻油其实就是我们的香油,但老妈说用香油炒菜太油了,所以我是用普通花生油炒的,个人觉得家用油就可以了不用追求原版 2. 关于日式高汤,就是昆布出汁,家里恰好煮排骨也剩了些高汤,所以我是混合使用的,味道也很鲜美,下次再试试纯日式高汤做出来的味道怎么样 3. 关于味增,官方菜谱没有说具体是哪种味增,所以我是按照剧里2种味增这样做的。前后放两次味增的意义是,第一次放是为了让食材入味,而第二次出锅前放是为了让汤闻起来更鲜美喝起来味道更浓郁。在味增用量上,大家一定要像电视剧那样每放完味增之后要尝尝咸淡再做适量调整,不要完全按菜谱一次性全放锅里了,这样不方便调整,毕竟这道菜量不小 4. 这道汤应该是4人左右量,做多了也没关系,下顿热热接着吃,里面的菜都是煮不碎的

菜谱创建时间:2019-02-24 22:42:13
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