奶酪在室温下软化,奶酪加砂糖一打至顺滑,大致需要4分钟。
加入柠檬汁搅拌均匀。
分次加入蛋黄,搅拌均匀。
模具涂油,垫烤纸。
加入淡奶油,搅拌均匀。
蛋白分次加砂糖二打至尖角(最好软尖角)状态,大致3分钟时间。
分次与蛋黄液混合,搅拌均匀,之后筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
从较高处倒入模具,这样可以避免大的气泡。
模具包锡纸,水浴、水达模具的1/3处即可。烤箱预热180度,先烤10分、之后转160度烤40分钟,如果上色不深,180度继续烤10分钟。(原方是180度烤20分钟,之后160度烤40分钟,我怕开裂,所以调整了一下温度) 烤好后,烤箱留条缝,散热20分钟后,出烤箱冷却,脱模,放入冰箱3个小时候吃。凉爽感觉。