可可奶油夹心饼干

作者： 圆猪猪

一份约可做12片

用料

• #工具：面粉筛、小号打蛋盆、电动打蛋器、玻璃杯、饼干印模、圆形切割器、裱花袋、烤盘
• #饼干材料
• 黄油 60克
• 纯糖粉 50克
• 盐 1克
• 鸡蛋 25克
• 低筋面粉 120克
• 可可粉 15克
• #饼干夹心
• 黄油 50克
• 糖粉 50克

可可奶油夹心饼干的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.黄油提前取出，切成小块室温软化至用手指可轻松压出痕迹。 2.鸡蛋打散成蛋液，称出所需重量

步骤 2

将可可粉+低筋面粉在盆内用手动打蛋器混合后，用网筛过筛在一大盆内备用。

步骤 3

室温软化黄油用电动打蛋器低速搅打均匀。

步骤 4

加入糖粉，使用电动打蛋器，先用低速再用中速搅打均匀。

步骤 5

分成三次加入鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀，每次需蛋液被吸收后，再加入第二次。

步骤 6

搅拌好的状态。

步骤 7

加入过筛好的粉类。

步骤 8

先用橡皮刮刀翻拌，再用手抓捏混合均匀，成面团状。

步骤 9

将面团分割成15克一份，用双手搓成小圆球。排放在烤盘上，中间保持距离。

步骤 10

取一个玻璃杯把圆球按扁了。

步骤 11

用饼干模具在面上印上痕迹。

步骤 12

再用原形切割器把饼干切割整齐，把四周的饼干边取出。

步骤 13

烤箱170度预热，上下火170度，中层烤10-12分钟。烤好后放至烤网上晾凉。

步骤 14

室温软化黄油+糖份，用电动打蛋器低速搅打均匀，即为内馅材料。

步骤 15

将内馅装入挤花袋中，在单片饼干上挤上内馅，再盖上另一块饼干即可。

可可奶油夹心饼干的小贴士

1.夏天气温高，面团会很粘手，也会粘到模具，所以压扁后放冰箱冷藏下再用模具印会比较好。 2.也可以把面团擀成一大面的，在上面盖上印章，再用圆形切割器割出圆形饼干，用刮板将饼干刮起来，再放入烤盘上烘烤。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-03-20 20:30:26