胶东辣炒蛤

作者： 小明明1128

从小到大我爸对花蛤的做法，突出花蛤的鲜味儿。胶东地区烟台威海人一般都这么做。

用料

• 花蛤 适量
• 杭椒 一个
• 干辣椒 三个
• 大蒜 三瓣
• 姜 若干
• 大葱 若干

胶东辣炒蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤最好能用海水泡几个小时，让花蛤能吐出泥沙，没有海水可以在清水里放点盐。用双手使劲搓洗花蛤，一般洗三遍到四遍。

步骤 2

根据对辣的承受能力，备好杭椒和干辣椒。切葱花，姜丝，备好蒜瓣。

步骤 3

热锅倒入矢量食用油。

步骤 4

把葱花，干辣椒，姜丝，蒜瓣放入油中爆锅，杭椒后面放，因为杭椒爆锅效果不好，最后放可以提味儿。

步骤 5

放入洗好的花蛤翻炒。

步骤 6

想喝点汤的话可以倒点清水。

步骤 7

炒几分钟后花蛤就慢慢都开口了。

步骤 8

最后放入杭椒，清香的辣味儿就会飘出来。

步骤 9

装盘开动！

胶东辣炒蛤的小贴士

很多朋友怕泥沙吐的不干净，一般都先把花蛤煮开口后再用水洗一遍再处理，但是那样就不是太鲜了。我这种做法很鲜美，但是必须要让花蛤把泥沙吐干净，要不然吃的时候有硌牙的危险。。

菜谱创建时间：2017-03-19 22:45:52