烙饼

作者： 柚宝妈妈

我对这个烙饼是有特殊感情的，这是小时候在兰州羊肉泡馍里的经典搭配，兰州的泡馍就是这个样子，并不像西安泡馍那么磁实，就是这样松软又不失劲道的最好吃！长大以后来到江南鱼米乡，从来没有见过这种烙饼，南方人也许无法想象这种没有油的饼到底如何下咽！但是小时候的味道就是什么神奇……就是无论走到哪里！都想拼命去努力找回的味道

用料

• 面粉 350克
• 酵母 5克
• 水 适量
• 盐 2克

烙饼的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，盐放在一起

步骤 2

加适量水揉成面团，软硬和耳坠差不多

步骤 3

发至1.5倍大，揪起来可以看到大气孔就可以了

步骤 4

二次揉面，这是个体力活，一直要揉到面上劲，中间要加干面

步骤 5

揉好的面搓成条

步骤 6

切成大小均匀的几子

步骤 7

两个几子揉到一起，擀成长条状

步骤 8

卷起来

步骤 9

压平，在擀的大小适中

步骤 10

放进铁锅里

步骤 11

烙到两面微黄就可以了

烙饼的小贴士

最重要的就是发面和揉面，要劲道好吃，就不要偷懒😊😝西北人用这个饼配羊肉汤作羊肉泡馍还有加入酱牛肉，或许腊汁肉当早餐，都很好

菜谱创建时间：2017-03-19 15:22:11