上海菜肉香菇大馄饨

作者： 喵小馒

等下次补齐步骤图

用料

• 青菜 一斤
• 香菇 一把干的
• 馄饨皮 两斤
• 猪肉 500克
• 黑木耳 选用
• 生抽、料酒、盐糖鸡精 适量

上海菜肉香菇大馄饨的做法步骤

步骤 1

先处理绞肉，买的是七精三肥的绞肉，加入：生抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、麻油，搅打上劲，筷子明显感到有阻力的时候就是好了。放冰箱醒一会，这时候处理青菜。

步骤 2

青菜洗净，分批汆水，放冷水里过凉否则切起来太烫。切成小末后用手挤出大部分菜汁。

步骤 3

浸泡后的香菇，把根部切掉不用。泡发后的黑木耳手撕成小朵。放在料理机里搅碎，就几秒的事情，别多按，否则成泥了。

步骤 4

把处理过的香菇末、黑木耳末、青菜末中加入一点油，和一下后倒入上过筋的肉里，捣匀。

步骤 5

包一两个下水，点一次水，试试咸淡。

步骤 6

包成小胖砸

上海菜肉香菇大馄饨的小贴士

这次包馄饨都是我操刀，也没想到要建菜谱，下次整个过程都拍下来补传。

菜谱创建时间：2017-03-18 19:41:09