松松软软的，是「小森林」的土豆面包呢。

作者： Wish微许

喜欢小森林。日出而作日落而息，应四时而起居，看过女主人公与大自然、美食相伴的春夏秋冬，多多少少都会生出向往之心。 记得那一年就是因为看了小森林和bbc的食材花园，当终于拥有一个小院子的时候，我和家人才会决定在院子里单独辟出一隅种植蔬菜。 而土豆也是我们每年必种的根茎蔬菜。 春天埋下发芽的根块（通常一个土豆按芽点可以分成几块种苗），经过三个月左右，当花开花谢地上部分发黄，就是收成的时候到了。怀着期待又忐忑的心情挖开泥土，眼见着一个土豆连着另一个土豆骨溜溜地冒出来的时候，心里别提有多高兴了。 收成的新鲜土豆，只需按小森林漫画家五十岚大介刊载的配方，就能轻松地制作出松软的土豆面包。 让土豆面包松软的魔法，是加入较多量的黄油以及确保面粉与土豆泥的恰当比例。下面就和我一起来做土豆面包吧～

用料

• 面粉 250g
• 蒸熟的土豆 150g
• 干酵母 1又1/2小勺
• 糖 50g
• 盐 1小勺
• 水 60g
• 牛奶 少许
• 黄油 40g

松松软软的，是「小森林」的土豆面包呢。的做法步骤

步骤 1

混合黄油以外的所有材料并且按制作面包的手法揉出筋，加入黄油揉至扩展阶段。盖上湿纱布发酵至三倍大。（此处我按习惯是冷藏发酵一夜，做出的面包口感更松软不易老化）

步骤 2

取出面团排气分割整形成小圆面包。我用的是两倍份量的材料一共做出十六个小圆面包和两个椭圆面包。进行第二次发酵，发酵至1.5倍～2倍大。

步骤 3

涂上牛奶，割口（五十岚大介tips：涂牛奶烤色是漂亮的焦糖色）

步骤 4

190度烘烤20-25分钟（视你分割的大小来定，我的分成60g一个，做排包的那一盘烤了30分钟，单独两个椭圆包20分钟。）

步骤 5

松软拉丝的土豆面包就做好了，可以夹果酱或佐餐吃，趁着表皮香脆时单独吃也很美味哟。

菜谱创建时间：2017-03-18 14:34:54