下饭菜：溜肝片

作者： 麦当娜约了麦当雄

听说春季适合吃猪肝诶～

用料

• 猪肝
• 菜椒（用别的辣一些的椒也可以～）
• 大葱
• 生粉

下饭菜：溜肝片的做法步骤

步骤 1

菜椒切片，大葱斜切长段；

步骤 2

猪肝切大片，多冲洗几遍，然后泡清水里，反复淘洗，换几次水，去除血水和腥气； 然后沥干，用胡椒粉、姜粉、料酒腌制10-15分钟左右，然后把多余的汁水沥掉，临要下锅炒时，再猪肝里加适量生粉抓匀

步骤 3

锅里烧油，如果平时炒菜油量少，此时可以稍微多一点，先放猪肝快速滑炒，变色后放青椒，用盐、生抽、料酒快炒

步骤 4

最后放大葱，少许鸡精，几滴香油快炒均匀出锅 香油、麻油、花椒油这几种都可以尝试，味道会有不同，你猜自己喜欢什么味～

步骤 5

加了生粉滑炒过的猪肝口感就不会那么涩，炒的越短口感越嫩～ 调味料都很简单，保持大火，一字记之曰：快！

步骤 6

方法就是这样，尽情尝试新的口味和配菜~ 话说用豆瓣酱炒也很香，颜色更漂亮😋

下饭菜：溜肝片的小贴士

以我自己的经验，觉得和猪肝搭配炒的菜种类越少，相对的越好控制火候和时间，对猪肝口感的影响越少，口味也更和谐吧~ 我自己是顶多用两种配菜，当然厨艺牛叉的你可以自己做主，建议新手先用一两种配菜试一下吧~(๑• . •๑)

菜谱创建时间：2017-03-17 22:02:26