凉拌蚕豆（胡豆）

作者： 巴巴Barbara

四川人称蚕豆为胡豆，这个张骞从西域带回中原时的名字，被沿用了千年。 可以说是春光里最基础百搭款的蔬菜，吃法繁多，巴巴却一直对凉拌的胡豆情有独钟。椿芽拌胡豆、折耳根拌胡豆，这些小菜是每年春天去农家乐时最大的念想，在家也是每周也要吃上好几次。 如果没有其他配菜，就简简单单的凉拌胡豆其实也就足够好吃啦。

用料

• 蚕豆（去壳） 300克
• 盐 1小勺
• 生抽 2大勺
• 陈醋 1大勺
• 蒜末 1小勺
• 葱花 1大勺
• 香油 1小勺
• 辣油（可省略） 2小勺

凉拌蚕豆（胡豆）的做法步骤

步骤 1

将蚕豆放入加了盐的沸水中煮熟，捞出晾凉。

步骤 2

加入生抽、醋、盐、香油、辣油、蒜末、葱花拌匀即可。

菜谱创建时间：2017-03-17 21:55:24