蜂蜜奶香面包

作者： 生活小而美

孩子缠着我说：妈妈，为什么现在你很少做面包了呢？我好想念那些吃过的面包。孩子喜欢，我再忙也要挤出时间整上一盘

用料

• 面团 单位：克
• 高筋面粉 290
• 低筋面粉 90
• 酵母 3
• 细盐 5
• 绵白糖 30
• 奶粉 18
• 蜂蜜 20
• 全蛋液 50
• 淡奶油 60
• 线牛奶 120
• 黄油 10
• 底料 单位：克
• 黑芝麻 150
• 绵白糖 20
• 低筋面粉 30
• 食用油 10
• 表面装饰：白芝麻少许，蜂蜜水少许

蜂蜜奶香面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中除了黄油以外的全部混合揉成光滑的面团，然后加入溶化的黄油继续揉，这个过程是很辛苦的，可以借助厨师机（揉面机）来完成，我用的是厨师机1档揉了2次。

步骤 2

盖上保鲜膜，放在20-30度的环境下进行第一次发酵。我是把盛有面团的容器放在未工作状态的烤箱烤篮上，下面放盛满开水的烤盘，如果水冷了再换次开水，发酵至原面团的2.5倍大。

步骤 3

手指蘸面粉戳面团不回弹即可取出面团，轻按几下排气，然后分成若干份，我分了九份，盖上保鲜膜常温下醒面25分钟。这时把所有底料混合拌匀待用。

步骤 4

取一面团擀成长椭圆形，翻面，左右二边往中间折，再擀成长椭圆形，轻轻卷起，然后在中间位置切开，切面沾上底料，放入刷了油的烤盘中或是刷了油的戚风蛋糕模具中，依次把所有面团都挨个照做并在模具中排列好。

步骤 5

参照步骤2再发酵至2倍大。

步骤 6

往面包表面喷点水，建议用按压式的喷壶，几元一个，不要用手甩水，然后均匀撒些白芝麻装饰。放入已预热好的烤箱，中下层，180度，20-30分钟，我的是长帝烤箱，过了20分钟后要时常关注面包表层，直到你中意的深色即可出炉。

步骤 7

轻轻刷上蜂蜜水（纯净水＋蜂蜜，1:1）

蜂蜜奶香面包的小贴士

不同品牌的面粉吸水性不同，加液体时要边揉边少量加入，以防面团太湿。

菜谱创建时间：2017-03-17 13:38:59